最新修订的《食品安全法》将于2015年10月1日起实施。其中提出，企业要在原料投放、验收等生产源头、渠道分销等多个环节中层层把关，确保最终产品的安全可靠。对洗牌在即的红酒行业而言，这些高标准、严要求的细化规定无疑带来政策层面的支撑。在生产经营准入门槛进一步提高后，将会加速市场竞争中的优胜劣汰。
为此，新京报记者专访了吉卡斯国际酒业（北京）有限公司总经理刘龙，从源头产业链、食品安全追溯、红酒行业竞争乱象、产业转型等角度，详细解读了新《食品安全法》带来的震动与影响。
谈现状
仍存加白糖、酒精等“潜规则”
新京报：新法对生产、经营企业都有具体规定，如原料验收追溯、销售环节验收等。对行业来说，有哪些实质性影响？
刘龙：这是巨大的利好消息。当前进口葡萄酒品牌比白酒品牌多3倍以上，但市场集中度很低，门槛过低，市场分散导致很多企业开始价格战等无序竞争，也拉低了产品质量。
监管越严格、控制越细化，以次充好、不重视源头控制的企业将被淘汰出局。
新京报：红酒行业还面临哪些安全问题？是什么原因导致的？
刘龙：国内仍处于非常原始的阶段，或恶性竞争阶段。厂家都在疯狂打价格战，极力控制生产成本，甚至铤而走险造假。
毫不夸张地说，很多厂家都是起个英文品牌名，随便找个国外酒庄或者国内葡萄酒基地生产，某些厂家甚至一次性弄50多个品牌，凭价格和出货量取胜。但生产源头、供应商良莠不齐，酒类品质也不稳定。
由于种植条件有限，果肉的葡萄糖含量普遍较低，成品的酒精含量最初在12%左右，国外一般在14%以上，业内也流行加白糖、酒精发酵等“潜规则”。
谈管控
需把控种植、酿造等源头
新京报：对生产、经营企业而言，由恶性竞争引发的安全隐患，该如何解决？面对规模、质量良莠不齐的供应商和生产源头，该如何进行规范和管控？
刘龙：一瓶红酒到消费者手中，要经过种植、酿造、灌装、分销等多个环节，只有对源头种植、流通等环节形成强有力的控制和监管，才能把控产品质量。
我在澳洲考察葡萄酒庄时，印象最深的是当地禁止在低洼处种植葡萄树，因为潮湿、多雾的环境会带来虫害，影响葡萄果质。大规模的葡萄种植园，全部选择在有一定坡度、日照条件好的土地中，以提升葡萄的含糖量和品质。
近年来，吉卡斯在澳洲投资了巴洛特五星级酒庄，拥有700多亩葡萄种植园，在经过自主采摘、酿酒后，到工厂灌装，最后通过海关进口到国内。同时，吉卡斯还和菲特诗、凯富、富伦谷酒庄进行战略合作，每年能够产出100多万吨优质红酒。
谈溯源
追溯体系利于避免以次充好
新京报：国家即将出台的食品安全质量监管追溯体系，让食品从生产到销售都做到可控可查。行业内做了哪些深入准备工作？有哪些已经落地的成果？
刘龙：一是能让消费者喝到高质量红酒；二是能够有效管控渠道商，避免以次充好等行为，最终将品牌造假、公海灌装的“假洋牌”淘汰出市场。
从2013年开始，吉卡斯就投入百万元，搭建了红酒溯源体系。每年销售的100多万瓶红酒，瓶身都标示了二维码和密码，能够查询到每瓶酒的流通环节，如具体的报关入关时间、进口货源批次等。
新京报：食品安全的维护进程中，企业应承担哪些责任？会遇到哪些困境？为什么？
刘龙：企业要在生产、经营过程中把好关。对于无序竞争的乱象，仍要借助行业自律，但目前还缺乏统一规范标准或对应的监管措施。但在国外市场，当地都有第三方行业协会、连锁渠道，对各品牌执行严格的质量标准和指导价格。
我们呼吁具体落地措施，通过加强监管、成立官方酒业协会等形式进行监管和指导，对零售渠道进行抽查监督，促进市场良性竞争。
新京报：新法也鼓励企业制定更高标准、更严格管理体系。这对生产、经营企业而言意味着什么样的变化？
刘龙：近年来红酒市场稳定增长，去年整体规模已经到达600亿元左右。可以肯定的是，将来能够达到4000亿元白酒市场的30%左右，红酒规模在近几年还要翻一倍。
吉卡斯集团也在同宁夏贺兰山、山东烟台等葡萄种植基地商谈合作，计划依托国外酒庄成熟技术体系和信用背书，建立种植－生产－销售的全产业链模式，打造自主品牌。
■ 追根溯法
新《食品安全法》条款
第九十四条
境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对标签、说明书的内容负责。
■ 同题小问答
我与食品安全
Q：你和你的家人吃到过不安全的食品吗？
刘龙：生活中经常会碰到。比如一些休闲食品、膨化食品、农产品等，主要是担心违规使用添加剂、农药残留超标等问题。出于这些担心，平时我很少吃休闲食品、饮料等，吃水果时也会多洗两遍来保证安全。
Q：朋友圈里一些提醒不安全的食品内容，你怎么对待，会转发吗？
刘龙：碰到食品有关的安全提醒，一般都会随手转发。虽然有可能是因为辟谣不及时造成的夸大消息，但在当前国内食品安全环境下，还是宁可信其有，不可信其无。
新京报记者 李栋
