珠海市香洲区食药监局发布高考期间食物中毒警示慎食野生植物

本报讯 记者古春婷报道：记者1日从香洲区食药监局 获悉，2015年高考 即将来临，我市气温迅速升高，各种致病微生物 易于滋生，发生细菌 性食物中毒 的风险加大。为预防 食物中毒 发生，确保广大考生的饮食 安全，香洲区食药监督 局发布高考期间预防食物中毒指引。要求广大考生要选择具有餐饮服务 许可证的餐饮服务单位就餐；各学校食堂 尽量不做野生植物 、野生蘑菇 、四季豆 、豆浆 、马铃薯 等容易发生中毒的食物，学生也要尽量少吃这些高风险食品 。

香洲区食药监局在警示中要求：餐饮服务单位是餐饮安全的第一责任人，在餐饮经营中应严把原料采购关。严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品；严把人员健康关。所有的从业人员都应持有效的健康证明上岗。

学校食堂还应严格执行晨检制度；严把餐饮具消毒关。所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁；严把制作过程关。加热食品应烧熟煮透，应尽量缩短食品存放时间。凉菜应由专人在专间内制作，且应尽量当餐用完。各类学校不得采购、贮存和使用亚硝酸盐；尽可能不做高风险食品。有的食物本身或加工过程不规范可能含有毒素，食用后可能会发生食物中毒事件，各餐饮单位不得制作加工和经营野生毒蘑菇、河豚鱼，各学校食堂尽量不做野生植物、四季豆、豆浆、马铃薯等。

广大师生应增强自我保护意识，以清淡饮食为主。要选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐。在家就餐时，冰箱中冷藏食物存放时间不宜超过24小时。慎食野生植物，原则上不随意采食不认识的野生植物和蘑菇。