一是严格许可管理,依法办理餐饮服务许可证。对符合经营条件标准的依法核发《餐饮服务许可证》,不符合条件的一律不予许可,并依法督促停业整改。
二是加强奶源管理,批批留存生鲜乳交接单。应从具备《生鲜乳收购许可证》的供应商采购原料乳,严格进货查验,并在经营场所醒目位置公示生鲜乳来源。
三是强化日常监管,建立食品安全信用档案。按照一店一档,建立“鲜奶吧”食品安全监管信用档案,纳入量化分级管理。
四是列入抽检计划,扎实组织开展监督抽检。以成品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点,加大抽检力度,及时依法公布有关信息。
五是落实各方责任,切实保障产品安全。“鲜奶吧”经营者要建立健全食品安全管理制度,落实主体责任。食品药品监管部门和畜牧兽医部门要加强监管信息共享和协作配合,畅通投诉举报渠道,不断规范“鲜奶吧”经营行为,切实提高食品安全保障水平。