此次专项整治旨在进一步落实餐饮企业主体责任，严格落实索证索票管理制度，排查餐饮服务环节购置、加工及使用火锅原料、底料和调味料存在的食品安全隐患，严厉打击违法添加非食用物质、滥用食品添加剂和假冒伪劣等行为，促进行业健康规范发展，切实保障人民群众的饮食安全。
值得一提的是，永川区食品药品监督管理局在此次行动中，将集中监管力量，以问题为导向，以规范为目标，以安全为目的，重点对全区提供火锅消费服务的餐饮单位的火锅底料及其原料购进和使用情况、食品添加剂“五专”管理制度落实情况、自制火锅底料备案和公示情况等进行全面排查检查。
对筛查出的疑似问题食品，送交具有相关资质的检验检测机构，予以确认。通过整治，向社会集中公布一批违法事实清楚、性质恶劣、在火锅底料中违法添加非食用物质的典型案例。
