一是删繁就简，突出重点。保留日常监督检查中重点检查项目，删除旧版购货台账中不实用的条目、精简购货台账总体数量，合并从业人员健康、培训档案，合订晨检、消毒、废弃物记录。专门为大型聚餐企业、学校幼儿园食堂制定了留样记录，实现问题食品可追溯，消除集体用餐单位食品安全隐患。
二是规范填写，易学易用。本着为民服务、方便群众的原则，新增加填写说明，有效解决企业填写购货台账中遇到的问题，提高购货台账填写的准确性。将购货台账分为每日填写类、进货填写类、日常管理类等三大类，用不同颜色的本皮加以区分，增强购货台账的实用性、趣味性。
三是紧抓源头，确保安全。明确食品原料、食品添加剂索证索票内容，对食品原料、食品添加剂进行分类管理，实现原料购进使用可追溯。要求供需双方签订《供货商质量保证协议》，确保餐饮企业从有合格供货资质的商家购进质量合格食品原料，防止过期变质不合格食品流入餐桌。
