中国食品报讯 （本报记者）“双氧水”化学名称叫过氧化氢，是一种强氧化剂，为无色透明液体，适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒，在一般情况下会分解成水和氧气。双氧水分为食品级和工业级。食品级双氧水具有广谱、高效、无毒、无残留的特性，作为生产加工助剂用在食品、果蔬及饮料的生产过程中,能起到消毒、杀菌、漂白等作用。
在2011年的《食品添加剂使用标准（GB2760-2011）》中，禁止了双氧水作为食品添加剂、食品加工助剂用于食品加工。而在新版的2014版国标中，双氧水又重新获得该“合法身份”。为何取消其食品加工助剂资格，现在再次恢复使用？让专家为我们解读。
国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任、食品安全博士钟凯表示，双氧水作为食品用消毒剂是一直可以用的。虽不再作为食品用加工助剂管理，但可作为食品用消毒剂及其原料继续生产经营和使用。
北京食品学会常务副理事长、北京工商大学食品学院教授曹雁平表示，在雷竞技ap官网入口 部出台的洗涤剂规定里，双氧水一直是可以用于食品加工的，如用于食品的无菌包装，进行消毒、杀菌等，“全世界都在用”。双氧水可把微生物杀死，同时因其化学性质不稳定，受热就会分解成氧气和水，对人体无害，且是人类需要的，所以在食品加工中被广泛使用。
中国雷竞技ap官网入口 大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，食品级双氧水可不可以添加，其中的反复争议可能和民意有关。实际上双氧水很不稳定，在食品加工中很容易分解成水和氧气，很少会有残留。
5月24日，国家卫计委发布新版《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），将正式实施，按照新国标的规定，食品级的双氧水可在各类食品加工过程中作为加工助剂使用，且残留量不需限定。食品专家表示，消费者不必担忧恐慌。食品级双氧水作为一种对环境无污染、无残留、使用方便的环保型绿色产品，在国际上已被广泛用于食品加工，不会对人体构成伤害。
从监管制度上，“国家要求所有食品添加剂都要登记购买信息。按照规定，食品企业使用食品级双氧水，一定要从有食品级双氧水生产资质的企业购买，还需供货厂家提供生产资质和产品的检测报告。”
