创意摄影/新京报记者 王远征
百事公司近日对外宣布，今年8月起，其美国市场销售的轻怡可乐产品将停止使用甜味剂阿斯巴甜，代替它的将是由三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾混合而成的代糖。
百事称，停用阿斯巴甜是基于美国消费者需求而做出的一次调整。
但新京报记者采访发现，阿斯巴甜这种人工合成甜味剂虽然在美国一直争议不断，但它其实是被公认为“史上研究最彻底的一种食品添加剂”，无论美国FDA、欧盟还是世卫组织，均公开声明过其安全性。
一个不能忽略的事实是，由于民间有研究指阿斯巴甜会致癌或导致胎儿早产，消费者对此类产品并不买账，百事轻怡可乐的销量不乐观，去年销量更是下跌了5.2%。
食品专家指出，这种以一种人工合成甜味剂代替另外一种人工合成甜味剂，实际上消费者对其安全性的担忧并未消除。而百事公司借停用阿斯巴甜的营销噱头，试图来挽救销量颓势，更可能是一场商业“大冒险”。
消费需求VS安全性
百事称停用是应消费者反馈
对于停用阿斯巴甜，百事公司并不认为是阿斯巴甜不安全。
百事4月29日在回复新京报记者的采访邮件中称，“几十年的研究已经证明了阿斯巴甜的安全性。然而，根据美国无糖可乐消费者的反馈，他们想要不含阿斯巴甜的百事轻怡。为了响应消费者的需求，我们做出这一调整。”
阿斯巴甜是一种人工合成甜味剂，甜味高，但比普通的蔗糖热量低，被广泛应用于低热量食品，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用，包括百事的轻怡可乐。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜作为糖的代用品。
有媒体报道称，为了消除美国消费者对产品安全性的担忧，百事决定停用阿斯巴甜。因为对于阿斯巴甜安全性，部分美国消费者一直担心食用后会出现头晕、恶心、健忘等副作用，甚至可能引发癌症。
那么，百事轻怡可乐在美国市场停用阿斯巴甜，改用新的替代品，消费者是否对替代品认可；两种添加剂本质相同，有没有考虑到替换存在的市场风险？对于记者提出的这些疑问，百事公司并没有给出正面回答。
它只是一再强调阿斯巴甜的安全，回应称，在美国也并非在所有产品系列中都取消阿斯巴甜，仅是在轻怡可乐中去除。而“中国的消费者一如既往地喜爱百事轻怡可乐。在全球，阿斯巴甜仍然是一些百事饮料中一种重要的甜味剂，包括在中国市场上的百事轻怡。”
官方结论VS民间研究
阿斯巴甜是“史上研究最彻底的”添加剂
事实上，阿斯巴甜自1974年首次在美被批准用于干制食品开始，围绕其安全性的争论在美国就从未间断过。
阿斯巴甜的代糖功能被发现于1965年的一次实验。当时，塞尔公司一位叫James Schlatter的化学家品尝一种药品时，无意间发现了它的甜味，从此开启了阿斯巴甜的工业时代。
1974年它被批准用于食品后，随即招来一些神经学者、律师和研究者的反对，导致美国FDA宣布暂停批准。直到1981年，美国重启了阿斯巴甜的批准，又允许其用于干制食品。1985年，阿斯巴甜被批准使用于碳酸饮料，开启了碳酸饮料的一个新时代。
然而，对美国一些民众及研究者而言，他们对阿斯巴甜的安全性抱有怀疑，并称其为甜味剂公司的阴谋，甚至指责美国FDA充当了企业的保护伞。
美国Hull博士1995年开展了一项“戒除阿斯巴甜瘾”的治疗项目，称有超过92种不同的健康副作用与食用阿斯巴甜有关。2011年，一篇名为《阿斯巴甜：至今为止最危险的食品代糖添加剂》从阿斯巴甜的成分入手，试图说明食用阿斯巴甜是多么危险。
目前一些研究认为，服用阿斯巴甜可出现头晕、恶心、痉挛、焦虑、易怒、健忘等不良反应，苯酮尿症患者也必须避免接触阿斯巴甜。
此外，还有美国专家建议，儿童、孕妇应避免食用阿斯巴甜，来自阿斯巴甜的天冬氨酸会与蛋白质结合，产生一种神经毒素，长期食用将会造成严重的精神疾病。
尽管争议不断，但阿斯巴甜却被视作官方“史上研究最彻底的一种食品添加剂”。世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会曾两次对阿斯巴甜的安全性做出评估，最后确立每公斤体重40毫安为安全摄入水平。
目前世界上有100多个国家批准阿斯巴甜的使用，美国FDA有超过100份研究能够支持阿斯巴甜是安全的。
早在2011年，欧盟食品安全局就曾证明阿斯巴甜是安全的。2013年，其再次发布了一项针对阿斯巴甜的全面风险评估报告，称普通人在安全剂量内食用阿斯巴甜对身体无害，同时排除了导致基因损害和致癌的潜在风险。
三氯蔗糖VS阿斯巴甜 两者安全性并无高低之分
百事公司此次打算用三氯蔗糖合成物来替代阿斯巴甜，是否意味着前者更加安全呢？
国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯向新京报记者指出，“三氯蔗糖也是代糖的一种，可以提供更高的甜度。安全性实际上并不存在高低之分，在标准允许的范围内使用都是安全的。”
我国著名食品安全专家、中国工程院院士陈君石也证实了这一说法。他认为，三氯蔗糖与阿斯巴甜一样是人工合成添加剂，都在国家允许使用范围内，因此是安全的，而两者在安全性方面并没有可比性。据他介绍，三氯蔗糖在美国、日本等已普遍使用，其成本比阿斯巴甜还要高。
“中国的消费者也不要认为，更换了配方的轻怡可乐就更健康。”中国雷竞技ap官网入口 大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，“用另一种甜味剂来替代阿斯巴甜，本质上并没有什么区别。”
如果在安全性上三氯蔗糖并不比阿斯巴甜具有优势，那么百事停用阿斯巴甜的原因，恐怕只能像其所说的那样了：“为了响应消费者需求”。
炒作VS冒险 更换甜味剂恐难敌市场颓势
受消费观念影响，过去6年里，低热量汽水在美国的销量下降了12%，企业利润也在下滑。2014年美国市场上的碳酸饮料销量下跌了1%，连续十年出现负增长。
百事轻怡可乐的销量更不乐观。美国行业媒体《饮料文摘》统计，百事轻怡可乐市场占有率为4.3%，市场份额增幅下降幅度为0.2%，销量则下降了5.2%。
这些销量下滑的数据从一个侧面表明，美国消费者对阿斯巴甜正在失去信心，越来越不买账了。
《纽约时报》文章指出，低热量饮料销量下降的原因在于，消费者对实验室里诞生的代糖渐生警惕。
在美国，天然食品的销量增幅已接近其他食品和饮料门类的3倍，人们的直观感受是天然食品更健康。可包括百事可乐在内的食品公司却还在苦于寻找新的甜味剂，以迎合消费者对“天然”的追求。《纽约时报》认为，如果过去的问题是甜味剂不够甜，那么如今的问题则是不够天然。
针对市场颓势，百事公司也在试图转变产品战略，除在美国市场停用阿斯巴甜外，根据百事2014年报，更多健康营养产品在研究中，以应对市场需求的变化。像百事研制出的一种甜叶菊天然甜味剂饮料“Pepsi True”已在欧美市场推出。
百事轻怡在美停用阿斯巴甜能否提振其未来销量？北京志起未来营销咨询集团董事长李志起昨天接受新京报记者采访时认为，作为一个成熟的品牌，百事对一个稳定的产品改变配方，对其来说是一个很大的调整。
“可口可乐和百事可乐的发展历史中，曾多次出现产品配方不被消费者接受，又重新改回老配方这样的故事。我认为，百事这个替代方案要推出，还要做大量的推广和说明工作，否则这种行为的市场风险就会相当大。”
■ 美国消费者说
停用阿斯巴甜，百事真的能扭转乾坤吗？恐怕目前从美国网友的反应来看并不乐观。知名社交网站“推特”上显示，目前少有消费者直接对百事停用阿斯巴甜表示支持，大多数人还在继续讨论添加剂的安全性，还有小部分人认为这只是百事的一种营销策略。
网友Hansell说：“百事只是放弃使用了一种甜味剂，那其他的呢？”
网友Hakai则认为：“现在这些饮料都有这些添加。停止食用或是饮用甜味添加剂会更好。”
还有网友提出疑问：“百事换用三氯蔗糖能帮助下降的销售吗？”
■ 美国媒体说
对于百事弃用阿斯巴甜的做法，有媒体提出了不同声音。美国《大西洋月刊》近日刊文说，随着用三氯蔗糖代替阿斯巴甜，百事成为最新一家把公众焦虑归结为具体原料使用问题上的公司。但当谈及什么是最有营养的问题时，“消费者并非总是对的”。
文章指出，欧洲食品安全局最新关于阿斯巴甜的风险评估，“排除了由阿斯巴甜造成的基因受损和诱发癌症这类潜在危险”，消费者的需求并没有医学研究支撑。《大西洋月刊》认为，百事轻怡可乐去年在美销售下降了5个百分点，随着原料的替换改变，或许百事执行者正在祈祷能够带来可观收益。（新京报记者 郭铁 实习生 山珊）
