扬子晚报网4月21日讯（通讯员 黄良俊 记者 万凌云）根据往年监管工作经验，针对今年4～6月份气候、温度、食药生产使用等特点，经与食药安全专家和有关部门会商，镇江市食药监局发布二季度全市饮食用药安全预警，供有关方面和镇江市民工作、生活中参考。记者注意到，镇江食药监局严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆），严禁高等院校以外的学校食堂加工制售凉菜。
首先，餐饮隐患不容小视。4～6月，正是各餐饮单位从业人员流动相对频繁期，新进人员先上岗再补办健康证的情况具有一定普遍性，存有新从业人员对食品加工操作规范不熟悉等安全隐患。同时，部分餐饮单位春节期间食材存货未完全消化，进入4月份以后，因气温飘忽不稳，时而急剧升高，时而乍暖还寒，各种食材存在变质可能，各种致病微生物易于滋生，极易造成从业人员的麻痹。
因此，镇江市食药监局要求各餐饮单位应认真排查隐患，不采购、使用腐败变质、霉变生虫等禁止生产经营的食品，对感官性状异常以及库房内超过保质期的食品及时清理，并严格加强对从业人员的管理，确保所有的从业人员持有有效的健康证明。
其次，细菌性食物中毒时刻预防。二季度，气温升高、湿度加大，病原微生物繁殖活跃，食源性疾病将进入高发期、多发期。因此，镇江食药监局各类餐饮单位应严格落实食品原料采购索证索票及进货查验制度，严格保证加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，坚持加工食品生熟分开，烧熟煮透，严格按照“五专”要求管理和使用食品添加剂。
尤其是学校、机关、企事业单位食堂和集体用餐配送等单位，要严格执行食品安全管理制度，加强食品安全意识，严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆），严禁高等院校以外的学校食堂加工制售凉菜。农村要注意就餐环境卫生，群聚就餐的民间厨师要经过培训获取相关合格证件。市民在家就餐时，食品原料要充分清洗；冰箱中冷藏食物存放时间不宜超过24小时。
再者，重大节日、重要活动饮食安全风险加大。二季度，春暖花开，镇江市民喜好踏青、外出游玩。樱花节、草莓节、桃花节、长江音乐节等接踵而至，应预防集体性、群发性的食物中毒事件发生。各地要加强监管，做好应急预案，严防餐饮单位超范围营业、超负荷运转。
镇江市食药监局相关负责人表示，镇江市民在外出游玩的过程中，应慎食野生植物，不随意采食不认识的野生植物和蘑菇，慎吃或不生吃海（河）鲜水产品等易过敏食品，不选择四季豆等易中毒的食品和不常吃或从未食用过的食品。
此外，莘莘学子饮食安全切莫大意。镇江市食药监局相关负责人表示，二季度适逢小高考、中考、高考，考生们应尽量在家用餐，如在外就餐尽量到中高考期间指定定点信誉等级较高的具备《餐饮服务许可》的宾馆就餐；不食用街头摊点经营的食品，不生食海鲜、凉拌菜等易变质食物；不要在学校周边流动食品摊位上就餐；不食用来历不明的可疑食品等。为考生及监考老师提供集体用餐的食堂及餐饮单位做到：提供卫生、营养合理的主、副食，并留样；落实食品原材料的采购索证制度；禁用或慎用易引起食物中毒的食品；从业人员的健康和卫生状况应保持良好；饭菜盛装容器应及时清洗、消毒等。
就用药安全，镇江食药监局还警示购药存药要小心谨慎，各药品经营使用单位应按要求启动降温降湿设备，确保储存条件符合药品质量要求。同时，春夏季也是腹泻高发期，很多人都通过服用一些抗菌药物用来止泻。抗菌类药物的不良反应主要包括泌尿道损害、急性溶血性贫血、造血系统毒性、过敏反应等。
