本报驻联合国特派记者 邹德浩
在美国，宣传有抗癌作用的食补、食疗等越来越流行。但这些说法到底有多大的可信度呢？最近，美国《纽约时报》和独立消费指导杂志《消费者报告》分别发表文章，引用科学界的最新研究成果，对抗癌食品提出质疑。
不要自欺欺人
在美国，几乎所有的医生都会遇到癌症患者的同一个问题：吃什么可以治我的病，或喝什么可以延长我的生命？这个问题让诚实的医生感到很痛苦，因为目前社会上很多关于食品防癌或治癌的说法已到了几乎人人皆知的地步，但真实情况是，绝大多数食品都没有得到科学的鉴定。不过，一些流行说法不会对人的健康造成伤害，如少吃肉，少吃脂肪，多吃蔬菜、水果和谷类等。然而，不对人体造成伤害的食品不等于能防癌和治癌。因此，现在有两种观点，一种是让患者按照流行说法，推荐一些食品让他们吃好了，不管效果如何，心理上先给一种安慰。另一种观点是直言不讳，明确告诉患者，现在根本就没有什么防癌菜谱，也没有什么治癌的食谱，不要再自欺欺人。
食品防癌没有依据
美国国家卫生研究院疾病控制办公室副主任克拉马博士认为，各种抗癌食品无非是议论的人多了，大家便都信以为真。
在美国癌症研究院癌症流行学和基因学部门负责研究营养学和癌症控制的斯凯兹金博士认为：“说某些食物是否防癌，也许要七八年才能有办法弄清楚。但这对已陷入绝望的病人来说将是一个沉重的打击。我们应当告诉患者，每种食品都有不同的营养成分，但硬说某种食品有特殊的功效，目前还缺乏明确的证据。”
新研究推翻传统观点
科学家们曾深信，人们的生活环境、饮食习惯与癌症之间有一定关系。因为多年前，科学家们发现前列腺癌、乳腺癌、食道癌、肺癌等在世界不同地区的发病率会相差几倍甚至几十倍，而当人们从癌症高发区移民到低发区后，他们子女患上癌症的比率变得和当地居民一样。
但人体科学是一门非常复杂的科学，有关这方面的研究，直到如今仍未达到取得重大突破的层次。例如，一直有人说蔬菜、水果中的BETA胡萝卜素和维生素C、E等抗氧化剂是天然防癌物质。但科学家们经过4年多研究，在比较摄取这些物质的人与不摄取的人后，得出的结论是，BETA胡萝卜素和维生素C、E对预防癌症并无特殊效果。摄取者和不摄取者在罹患癌症方面的几率没有什么区别。另外一项以2.2万人为对象的研究结果也同样没有发现这些物质对预防癌症有什么作用。科学家们还意外发现，喝胡萝卜汁的吸烟者，其患癌的几率比不喝胡萝卜汁的人略高一些。
