苏州“刀鱼季”几多欢喜几多愁
与往年一样，今年长江苏州段的刀鱼特许捕捞从3月1日开始，到4月20日结束，“刀鱼季”总共历时51天。
鲥鱼、河豚、刀鱼被誉为“长江三鲜”，目前长江野生鲥鱼和河豚近乎绝迹，仅有野生江刀还能偶现餐桌。今年立春早，开捕前后的气候条件，让已经在长江打了40年鱼的张家港市永联渔业队队长沈国华很乐观，他认为会迎来一个“丰收季”。进江捕鱼第一天的“开门红”，也着实让58岁的沈国华惊喜过望：“一条船就捞上来近3斤刀鱼，最大的一条快半斤了，其余的都是二三两。”然而，这样的惊喜终究还是昙花一现，接下来的这几天，降温、降雨等不利因素的出现，刀鱼在长江里突然就变得踪影难觅，“一条船出去一天一夜，也就能捕到一二条刀鱼，基本上是在二三两之间。”沈国华一脸忧虑。不过，据苏州市渔政监督支队相关负责人介绍，目前长江水温较低，预计长江刀鱼渔汛将出现在4月。据了解，张家港今年共有60张特许捕捞证，比去年少了4张。
沈国华介绍，去年1.8两以上的江刀，每斤的价格要超过4000元，而今年的价格下降了不少，基本上在每斤3000元左右。价格下降，产量又上不来，这让沈国华感到很吃力，“现在起空网的次数越来越多，而捕捞成本却逐年上升，不少船只能选择泊岸‘晒网’。”沈国华介绍说，现在的船都是机械船，一般都要雇用六七个船工，出江一趟的成本在2000元左右，如果一条刀鱼都捕不上，得亏不少钱，“我们就第一天赚了钱，后面几天都在亏。”
张家港当地的酒店，由于近几天捕捞量实在太少，目前的刀鱼消费数量极少，几乎都要提前预订，有的酒店至今还没有出现过刀鱼消费。而在当地农贸市场上，外地“湖刀”则随处可见，“基本上以浙江的为主，春节前就陆续上市了。”在张家港市第一集贸市场，一位老板介绍说。二两规格的“湖刀”一般售价每斤300元-400元不等，与真正江刀相比，价格可谓是相当“接地气”。
今年苏州全市共发放刀鱼特许捕捞证73张，较去年减少了7张，一证一船。其中，张家港发放了60张，常熟发放了13张。据苏州市渔政监督支队副支队长尹维介绍，近年来，刀鱼特许捕捞证发放呈递减趋势。一方面，地方政府加大了对渔民安置的力度，从事捕捞的渔民越来越少；另一方面，长江深水航道工程的实施影响了渔业作业，渔船也越来越少。
在开捕期间，所有刀鱼捕捞渔船必须持证捕捞，网具严格限定为网目4厘米以上单层刺网。渔政部门将进一步强化执法巡查，对无证违捕、渔具不达标、在规定期限以外捕捞的将严厉查处。
长江江苏段是刀鱼的主要产区，刀鱼洄游至此，鱼体所含盐分逐渐淡化，加之性腺开始加速发育，味道最肥美。其中，苏州占江苏总捕捞量的25%。“近年来，刀鱼捕捞总量越来越少，规格也普遍偏小。”尹维介绍说，过去刀鱼一条半斤一点也不稀奇，现在二两以上就很不错了。2013年是近5年来收成最好的一年，规格在二两以上的刀鱼占到捕捞总量的60%以上。2014年规格在二两以上的刀鱼还不到半数。
总体来说，长江渔业资源不容乐观。究其原因，从大环境来看，长江水体受到污染，生态环境恶化。水利工程建设直接改变了长江下游水文特征，影响了下游生物以及江豚等鱼类的洄游。沿江码头建设密集，可供鱼类栖息的滩涂、湿地减少，挤占了长江鱼类的生存空间。
据设在苏州的长江渔业资源监测网统计显示，刀鱼产量最高峰一般在4月到5月，而这一时段恰巧是禁捕期。设定刀鱼捕捞期限正是为了保护这一珍贵的渔业资源。
长江刀鱼太仓段开捕现“好兆头”
进入3月，长江太仓段又到了一年一度长江刀鱼捕捞的季节。今年刀鱼市场行情似乎不错。
“好兆头！我们刚开网就抓到了4两左右的‘炮子’（指特大规格的长江刀鱼）。”苏通渔366662号渔船刚刚在浏河渔港码头靠泊，船老大李关宝就满脸堆笑地对岸上的人说。
“自3月2日以来，我们每天都能捕捞两三斤刀鱼，其中有不少每条3两左右的大刀，还有4两左右的‘炮子’。”老李介绍，去年一直到3月12日以后他才捕到刀鱼，今年的收获明显好得多。在昨天捕获的3.5斤刀鱼中，有8条都是3两左右的大刀，最大的是一条3.8两的“炮子”，而与老李同一船队的另一艘渔船收获也颇丰，还抓到一条4.2两重的“炮子”。
“今年估计产量低不了。”作为一名有着40多年捕鱼经验的船老大，李关宝对今年的刀鱼捕捞收获充满信心。他认为，由于去年冬天的平均气温要比往年偏高3℃～4℃，很适宜刀鱼生长，因此刀鱼不仅规格较大、来得早，产量也会比往年高。
“我们从3月2日下午就收到了第一批长江刀鱼，规格基本上在每条2.7两～2.8两，市场销售价格约2000元/斤，比去年同期略高些。”在华东水产交易中心做刀鱼生意的经纪人汪浩说，目前市场上也有些400元/斤～500元/斤的刀鱼，但这些刀鱼很难保证是货真价实的江刀。原因在于，长江刀鱼刚刚开捕，现在没有那么多的货供应；一条渔船开到江上捕捞，光船上七八个渔民的人工一天就要1000多元，再加上柴油、渔具等成本，长江刀鱼售价要在1000元/斤以上，才能不亏本。
自中央提出“八项规定”、“六项禁令”、“反四风”以来，高档消费降温，长江刀鱼较前些年动辄上万元的身价，已明显回落。但物以稀为贵，长江刀鱼价格依然在高端市场徘徊。浮桥一位长期从事刀鱼收购的经纪人表示，总的来说，今年的刀鱼价格比去年略高，目前他收的刀鱼价格在1500元/斤～1800元/斤，但目前还刚开捕，长江刀鱼大批上市起码在3月中下旬，到时价格到底咋样，目前还不好说。太仓日报
南通长江刀鱼市场量少鱼小
众所周知，清明节前夕的长江刀鱼是最新鲜美味的，那时捕捞到的江刀堪称“极品江刀”。在江苏省南通市端平桥水产市场，正在摊位上整理刀鱼的余英水产的老板丁余英介绍，目前正宗长江刀鱼数量十分有限，一天也就10多条，大的3两多，小的只有1两多。
长江刀鱼价格并未比去年高，甚至比去年同期还略有下降。目前2两重长江刀鱼价格为1000元左右一斤，3两重的在1500元左右一斤，虽价格有波动，但总的来说比去年便宜。究其原因，在丁余英看来，主要还是和去年是江刀“小年”产量少，今年很可能是江刀“大年”产量多有关。
为了捕捞刀鱼，不少渔民也是费尽心思。而在与渔民们打了近30年交道的收鱼大户夏老板看来，今年渔民们可能会有个大丰收。他和一些渔民做交易时了解到，这几天他们一船大约可以捕捞到两三斤江刀，按一斤1000元左右的价格卖掉，除去出船一次的成本约2000元，只要捕捞量不低于两斤，就还有些赚头。“根据一年产量小年、一年产量大年的规律，今年应该是产量大年。”夏老板认为。虽然行家们都判断今年应该是江刀产量大年，不过如果和几十年前的江刀产量相比，现在的江刀和那时的江刀真是不可同日而语。“二十多年前的江刀可不像现在，那会儿的数量多得很。”夏老板举例说，二十多年前，一船捞到上千斤江刀都不在话下，他们作为收购者有时候都收不了那么多。“到了市场更是把江刀大把大把地堆在地上直接卖，就是因为太多了。”他说，那会儿捕捞上来的除了江刀，还有河豚、鲥鱼等品种，都没什么稀奇的。“可是现在……”夏老板有些无奈地表示，“别说河豚、鲥鱼这些几乎不可能捕捞到的鱼了，就连江刀，也就凄凄惨惨最多十几斤而已。”
2015年，如果大量正宗长江刀鱼真的能够准时与市民见面，那么目前较高的价格必然下降，届时江刀真的可能成为普通市民餐桌上的美味。 金帅
上海不见刀鱼“牛市”
被誉为“长江三鲜”的刀鱼已开始在上海上市。尽管今年是刀鱼丰收年，但市场销量却不景气，为此有商贩感叹，今年刀鱼的价格可能会降至史上最低。
在上海市铜川路水产市场，刀鱼已经开始上市。“一两左右重的刀鱼，现在批发价就140元一斤，去年大概要200多元。3两左右重的刀鱼，往年市场好的时候至少3000元一斤，现在每斤不到1000元。”说起今年刀鱼的价格，已经在铜川路做了6年刀鱼生意的许先生直摇头，“今年的刀鱼价格可以说是近年来最低的，越大的刀鱼越不好卖。”来自市场的统计显示，今年刀鱼平均价格与去年同期相比至少便宜了10%；与2010年、2011年左右时刀鱼市场更是不能同日而语。
有业内人士提醒，有些商贩会将前一年低价收购的刀鱼，冰冻到来年刀鱼上市时再混淆出售。据悉，这种“陈刀”解冻后色泽不及新鲜刀鱼鲜艳，鱼鳞上的银色光泽也显得更加灰暗。
不过，多名商贩认为，去年冬天天气比较温暖，适合刀鱼生长，今年刀鱼产量明显高于往年。刀鱼产量增加，价格也随之走低。刀鱼的不景气，从市场上的摊位数量也可以显示出来。“牛市”时，光是铜川路水产市场里，销售刀鱼的商铺就超过10家，而现在只有6家商户在销售刀鱼，大部分摊位前都显得很冷清。
许老板总结道：“不过，现在大家都不敢多存货，一般卖多少进多少货。就怕万一卖不出去，捕捞起来价格又下跌，会损失惨重。”许老板每天能卖出10斤左右的刀鱼。
上海水产行业协会秘书长范守霖呼吁，作为“长江三鲜”的野生鲥鱼和河豚已几近绝迹，野生刀鱼数量也是岌岌可危，这种情况下如果一味再炒作刀鱼的价格，对刀鱼的生存会带来致命打击。
