无证作坊生产包子馅，究竟卖到哪里
快报记者凌晨追踪，揭开“黑馅”内幕
馅料至少送到南京街头两家包子店，执法人员接报后迅速查处
南京人的早餐不外是油条豆浆包子煎饼……近日有市民在网上发帖称，看到一处包子馅加工点，看过之后不再想吃包子了，因为里面生产环境脏乱，根本不适合生产馅料。16日中午及17日凌晨，现代快报记者进行了暗访，发现作坊老板将馅料送到市区不少包子店。面对询问，包子店老板却声称馅料都是自己做的，在看到视频证据后，店方才承认此事。执法人员已对馅料加工点、包子店无证经营等行为进行了查处。现代快报记者 孙玉春/文
记者暗访
加工者自称进货包子店有30多家
据市民孟先生日前在网上爆料，前两天，他去南京鼓楼区幕府佳园办事，在小区发现了一处比较隐蔽的包子馅加工点。加工点位于山脚下，只有三个老人里外忙碌着，进去一看，里面正在加工着大量的包子馅料，环境脏乱。孟先生说，这样的馅料估计是要流向市区一些包子店的，但这样的包子哪里能放心吃？
3月16日中午，现代快报记者来到位于幕府佳园16幢楼下的这处加工点，发现现场正在进货，在门口地上摆放了不少袋青菜。记者上去询问，门口一名六七十岁的老太太说：“是的，我们这里做菜包子馅。”
“送很多家呢，有三十来家，包括桥北也送。每天凌晨4点就出车了，要花好几个小时。”老太太说，每次要送十几桶的馅料，全部是在幕府佳园加工的。
记者表示想买点馅料，这时一位中年男子从房子里出来，老太太就指着他说，“这就是老板。”这名老板见到记者显得很奇怪，马上问记者是在哪里开店，是听谁介绍到这里来的，“该不会是记者吧？”
“你正常做生意，怕这些做什么？”听到这个话，老板才放松了一些。
凌晨追踪
一桶桶馅料
送进市区包子店
17日凌晨3点多，现代快报记者来到幕府佳园，夜色中这里已经在忙碌着装货，老板将一桶桶馅料装进面包车内。凌晨4点左右，面包车出发了。
车子出来后在幕府西路高架桥下掉头往中央北路行驶，在经过北固山路路口后，停在了一家麦香包子店门口，卸下了一桶馅料。
随后，面包车在前面中央北路菜场门口再次停靠，又卸下了一桶馅料。
记者跟着进入了中央北路菜场，找到了里面的一家包子店。这家包子店还没开始包菜包子，当问到菜包子馅料是哪里来的，店主很有自信地说：“当然是自己做的，自己做的好，我们不用外面的料。”
可能是觉察到后面有车子一直跟着，那辆送货的面包车行驶过程中速度很慢，甚至在进菜场时还走错了路口，又折返回来。在和燕路路口，这辆面包车在变红灯之前突然加速通过了路口，很快就不见了。
执法检查
无证无照，卫生脏乱差
17日上午11点，现代快报记者再次来到这处加工点。在接到记者反映后，鼓楼区市场监督管理局宝塔桥分局投诉站的王站长带人赶到现场。
这里的脏乱环境令人吃惊。生活区和生产区根本没有严格分开，进门处就是烧饭的锅灶，进去则是堆放大量面粉、猪油、色拉油、烧碱、白砂糖等原料的地方，旁边就是馅料搅拌机，旁边放着一桶桶的豆腐干、碎木耳等。而再往里则是生活的卧室和饭厅等。
搅拌机灰头土脸，一看就是没有认真清洗过，地面上满是水迹，一袋袋装在纱布袋里的粉碎过的青菜在沥水。一位在里面工作的老人走进去自己都险些摔了一跤。
房间墙上也是大片的黑色污渍，看记者拍摄，里面的人抓紧把墙上擦了一下。
经过检查，这里没有工商营业执照，也没有作为加工后场所需要的生产许可证。三位老人也没有健康证。
所用原料无进货票据
老板不在现场，其妻子说，生产的菜包子馅不是对外送货，而是自家用的。
“一家能用得了这么多馅料？”面对地上东一堆西一堆的青菜馅，她仍然不承认有对外送货，称除了自己家在南湖有包子店，亲戚在南站等处也有包子店，“全是家里人自用。”她称自己不懂做馅料的地点也需要证照，以为自己的包子店有执照就可以了。王站长当场指出，这样的条件，即使办证也办不下来，因为在居民区是不允许搞这类后场加工的，条件又差，而且凌晨还存在扰民问题。
在检查其所用的原料时，执法人员还发现大量白色桶装的色拉油，“如果是粮油市场进的散装油，那也要提供进货票据。”此外，大量的猪油只有一桶贴着“金锣”的商标，其他都是光桶。执法人员要求其尽快提供相关进货票据，并且从即日起停止生产。
“麦香包子店”也被查处
随后记者又来到了中央北路北固山路路口的麦香包子店，鼓楼区市场监管局小市分局的顾科长也带人到场检查。
在记者出示了相关证据后，这家包子店的人终于承认，是在早晨进了一桶馅料。而且执法人员发现，这家店面本身也没有营业执照。
“为什么要从外面进馅料？是便宜吗？”对于记者的疑问，店方称，成本上并不便宜，至于原因他不愿意讲。不过据执法人员等分析，包子店面积小，操作间腾挪空间不大，另外加工馅料工序很多，费时费力，包子铺从外面购买馅料省事，店面只要发面、包和蒸就可以了。
另外一家包子店由于暂时没人，执法人员表示将继续调查。
追问
还有多少蒙着面纱的后场？
在2011年时，媒体就曾经曝光过南京一家知名甜品连锁店的后场，发现不少原料没有标识。原料库里还有不少过期的原材料，卫生状况也不好，随后该店厨房被立即停业整顿。“和包子一样，这其实再次反映了我们日常生活中的各种用品、食品，是流水线工业化生产的状况。”相关执法人员表示，就如同我们吃早点时喝的豆浆是作坊磨好送到早点摊的，烤鸭店的鸭子，是作坊加工好送到店里卖的。
一个小作坊，可能就负责几十家包子店的馅料配送，虽然仅仅配送的是菜包子馅，那么包子店的肉包子馅呢？就确定是自己加工而不是外面无资质的加工点送来的？对此，执法人员说，对于像包子店这一类的生活服务类门面，他们平时也在加强检查，也提醒各个包子铺等，做好日常进货索证索票工作，还要想着做“良心食品”。
