记者暗访株洲黑作坊 香干用黑油“染”出来

3月5日，在荷塘区新塘路旁一户居民家中，一个豆腐作坊就设在一个简易的棚子下，卫生条件堪忧。 组图/《长株潭报》实习记者冯扬摄

一块块薄薄的豆腐，是很多市民钟爱的佳肴。然而日前有株洲市民向《长株潭报》记者反映称，在荷塘区桂花村一带，有多家无证生产的豆腐作坊，这里生产的豆腐大量流向市场。

3月4日至7日，《长株潭报》记者暗访该村豆腐作坊发现，这些豆腐作坊生产条件简陋，卫生条件堪忧，生产者可以叼着香烟生产，生产出来的豆腐被雨淋。而在这种环境下生产出来的豆腐直接流向了农贸市场，进而摆上了市民的餐桌。

环境

作坊到处是黑色油垢，地面污水横流

3月4日上午，荷塘区桂花村新塘路附近一位娭毑称，村内确实存在无证生产豆腐的个体户，这并不是什么秘密。

记者随即按照她的指引，从新塘路旁边的一条水泥路走进村中。在一家小型工厂旁有一条下坡小路，沿着小路进去，一座修有围墙和铁门的院子出现在眼前，环境隐蔽。院子里面的角落摆着一些生产豆腐的大缸和模具，这正是娭毑所说的豆腐作坊，但并没有看到有人在生产豆腐。经了解，这个小作坊从下午开始生产。

3月5日下午，记者再次来到这家生产白豆腐的作坊。作坊设在院子一个角落的简易棚子内，有三名男子在现场进行生产，一名男子搅动着一个大缸内的豆浆，另一个大缸内的豆腐已经生成。记者在现场看到，生产豆腐的作坊只有几十平方米大小，水管子摆在地上，地上污水四处横流，到处是黑色的油垢。

制作

豆腐“染”成香干，掺石膏“凭经验”

装着豆腐的大缸外部也沾满了污渍，作坊里摆着三只沾满油垢的红桶，里面装满了黑色的油。在记者未表明身份的情况下，作坊老板表示，这是用来给香干子染色的。作坊老板龙先生一边跟记者聊天，一边嘴里叼着一根香烟。在搅动大缸内的豆浆的同时，烟灰在周围飘落。在作坊外的院子里，天空中正下着雨。豆腐做完后，豆腐被放到三轮车车厢里，并没有用任何遮盖物。

龙先生称，自己是攸县人，做豆腐已经很多年了。以前出去打过工，后来没赚到钱又回来做豆腐，这个作坊已经做了一年多，房子是租当地居民的。“平时我往豆腐里面放石膏，都不是按照什么比例，而是按照经验。”龙先生说，他的豆腐直接送往农贸市场销售。水豆腐售价为16元一板，如果批发可以便宜两块钱。龙先生称，他摊位上一天可以销售20多板。《长株潭报》记者曹伟实习记者冯扬株洲报道

□调查

附近两家豆腐作坊均未发现生产许可证

《长株潭报》株洲讯（记者曹伟实习记者冯扬）据附近村民表示，这种作坊在桂花村并不止一户。通过询问村民，记者从第一家作坊出来后，沿着新塘路往红旗中路方向走不远，在一条马路边的小巷子里又发现了另一家生产米豆腐的院子。该院子同样有围墙挡住视线，从外面走过，难以发觉。

在另一家生产米豆腐的作坊，生产环境同样不卫生。记者在现场看到，做成的白粒丸装在两只油漆桶里，摆在院子内，只用木板遮盖了一下。一板板已经做好的米豆腐则放在作坊对面的居民房中。

在两家豆腐作坊内，均未看到悬挂有食品生产许可证。

□销售

凌晨运往农贸市场还送货到酒店和学校

《长株潭报》株洲讯（记者曹伟实习记者冯扬）第一家豆腐作坊的老板龙先生表示，自己的豆腐前一天下午做好，送往附近的农贸市场，也会给一些酒店供货。“他们要货的时候就给我打电话，比如小金川酒店和一些小饭店。”龙先生说。在第二家作坊，作坊老板冯先生表示，自己的豆腐一般销往农贸市场，除了餐馆酒店外，还给荷塘区一些学校供货。

3月7日凌晨，记者分别开始在两家作坊外蹲守。凌晨2点左右，在做米豆腐的作坊内，作坊老板用三轮车从院子里驮出一车米豆腐。记者紧随其后，发现豆腐被送往中南蔬菜批发市场的销售米豆腐和猪血的店铺内。

凌晨6点左右，第一家生产白豆腐的作坊内驶出一辆三轮车。记者一路紧跟发现，三轮车驶向了桂花路旁的晏家湾农贸市场，生产好的豆腐被送往了一个豆腐摊位上。

□数据

去年446家小作坊，仅3家办了证

《长株潭报》株洲讯（记者曹伟实习记者冯扬）近年来株洲查处的“三品”违法生产经营的案件，90%以上是原材料上存在问题，如2012年查处的白关镇腊肉案、2013年查处的攸县、醴陵病死猪案等。据2014年数据，在生产领域，分散在城市四区的“三品”（豆制品、腊制品、卤制品）生产小作坊446家，只有3家办理了生产许可证，未办证率高达99%。

□背景

新市食药监局把关豆腐安全一条龙监管

《长株潭报》株洲讯（记者曹伟实习记者冯扬）池塘被豆制品作坊主扔满加工后剩下的废料和垃圾，臭气冲天；周边的小山丘、村民的自留地被倾倒了大量的加工污油、煤渣；大量生产生活废水、废气、废渣未经任何处理直接排入山间、河道、居民区……据媒体报道，这是2014年上半年株洲市政协课题调研组在荷塘区桂花村暗访时看到的一幕。

在以前，从农田大豆的种植，到生产、加工、流通，一块薄薄的豆腐，要由雷竞技ap官网入口 、卫生、质监、工商、食药监等多部门监管。我国对食品安全的监管有多个部门，俗称“九龙治水”。于是这块豆腐就仗着多头管理、协调不畅、标准不一，屡屡犯案，影响市民的餐桌安全。就此，株洲市政协曾建议整合监管资源，实现从农田到餐桌的一条龙监管。

今年3月6日，新组建的株洲市食品药品监督管理局正式挂牌，并加挂市食品药品安全委员会办公室牌子。新组建的市食药监局为株洲市政府工作部门。新机构将市食药监局、食安办、质监局的生产环节食品安全监督管理、工商局的流通环节食品安全监督管理、商务局的酒类食品安全监督管理职责进行整合。其主要职责是，对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一监督管理，更好地整合食品药品监管的行政资源、技术资源、信息资源。

株洲市食药监局一负责人表示，新机构组建后，将改变食品安全过去“九龙治水”的格局，统一调配监管资源，更加有力地实行监管，有效查处食品药品市场中的违法行为。