【申小舟/编译】当地时间3月4日，麦当劳宣布将停止在美国地区的1.4万家门店使用含抗生素的鸡肉，同时，麦当劳还将提供未注射重组牛生长激素（rbST）奶牛所产的牛奶。目前这一政策仅在美国地区实施，包括中国在内的其它地区方案暂未宣布。
不过，麦当劳在本周稍早时还公布了一项“对于在食用动物中进行抗菌素管理的全球战略”，其中就指出，将在全球范围内限制和规范使用动物养殖中抗生素的使用（仅限于对人类医疗及健康由重大影响的抗生素种类）。此外，该战略还包括了供应商使用抗生素的详尽指导和规范。
麦当劳方面表示，在未来两年内，美国地区鸡肉供应链上游的农场都将严格实行上述限制抗生素使用的政策。对于个别病禽，麦当劳的规定中并不限制其抗生素的使用，但使用后的个体将被排除在麦当劳采购范围之外。
但上述政策也显示，农场将可以继续对禽类使用一种名为ionophores的抗生素以保证禽类健康生长。该种抗生素并不会在人身上使用，因此不会对人类健康有影响。
<<<通俗科普
为什么要在家禽生长过程中限制使用抗生素？
首先，抗生素是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的，具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。简单的来说就是杀菌。
其次，导致你生病的细菌分为“敏感菌株”及“耐药菌株”，使用对应的抗生素之后，绝大部分的敏感菌株会被杀死，但极少部分的耐药菌株会存活下来。因为耐药菌株有抵抗该抗生素的基因。
通俗的解释，如果该过程重复多次，即每次生病都使用该种抗生素，耐药菌株中，抵抗抗生素的基因就会遗传下来，导致耐药菌株的比例大幅上升。那么，抗生素对该项疾病的作用则会越来越小，直至没有作用。
而在家禽生长过程中使用抗生素，虽然会让它们避免得病，但是使用的抗生素并不能完全代谢出去，一部分抗生素将会残留在家禽体内。
当我们把家禽当做食物吃掉之后，该部分残留的抗生素则会在我们体内沉积，并逐渐发展出耐药性。这样的话，我们下次真正生病要使用该种抗生素时，由于耐药性的影响，效果就会大打折扣。
