中新网合肥3月4日电 （记者 吴兰）如何保障舌尖上的安全，让民众放心消费，安徽创新食品安全监管举措，出招食品监管利器，“明厨亮灶”搭档“吹哨人”。
面对点多、面广、线长的食品安全繁重的监管，仅凭传统的监管模式和手段难以凑效，加之机构改革之前，食品安全“九龙治水”，各自为政。随着新的食品药品监督管理局组建后，安徽省食药监局充分发挥食品生产、流通、消费三个环节统一监管的优势，首先对小作坊实行产品目录管理和从业人员实名登记管理，在蚌埠市成功试点小作坊产品“随货单”制度，既避免了“取缔难”的问题，又最大程度保障了食品安全、降低了履职风险。
为了动员社会力量参与食品药品安全社会共治，安徽在全国首率先在食品生产、流通、消费三个环节实行食品安全“吹哨人”制度，鼓励食品生产经营单位内部员工对企业违法违规行为和行业“潜规则”进行举报，有力地推动了一批食品安全大案要案的查处。
此外，从学校食堂、中央厨房、集体用餐配送中心、大型餐饮单位入手，开展“明厨亮灶”工作，让餐饮操作全过程“安全看得见”，让消费者放心就餐。推行餐饮食品安全年度综合评估报告制度，督促企业开展自查自纠。开展农村家宴报备工作，明确了举办家宴的审报程序和监管要求，提前介入，防患未然。
为推动食品生产经营监管工作不断走向科学化和规范化。安徽省食药监局先后出台了《食品生产企业约谈制度》、《安徽省食品流通环节日常监督检查工作规范》、《关于加强全省食品批发市场食品安全监管工作的意见》、《关于小餐饮食品安全整顿规范工作的指导意见》等一系列规范性文件，详细规定了日常监管和监督检查的对象、程序、内容和要求，监督检查结果的处理、记录和报告规范等。
