美国有多少酒店礼宾员？有关这方面的最新统计数据很难找得到。据波士顿礼宾协会8年前的数据，美国的酒店礼宾人员大约有10万。据首席礼宾 Chris Morano的信息，位于索诺玛县的加州北部礼宾协会目前有156名礼宾人员。纳帕谷&索诺玛礼宾协会 执行总监Colby Smith估计，协会在纳帕、索诺玛和旧金山有250名礼宾成员。她补充说，在这些地区的礼宾人员60%-70%都是协会成员。
在加州圣罗莎市举办的2012年葡萄酒旅游会议上，一些位于加州和索诺玛的酒店礼宾人员就谈论了他们对客人的期望和目标。
他们中有很多人希望他们的客户能有一个不寻常的、独特的酒厂体验。参观者在酒厂里能获得一些可靠的、新的葡萄酒知识。这可能包括橡木桶品鉴、葡萄园参观和葡萄酒配餐。
其他的人希望接到来自生厂商员工的后续跟进电话，让他们知道品鉴的一些具体情况。一些礼宾人员需要知道客户是否像期待的那样购买了葡萄酒，而这本来应包含他们的品酒费用。这些酒厂的参观“清单”是很重要的，可引导酒厂如何向酒店的各地客人营销他们的产品。
其他的人希望接到来自生厂商员工的后续跟进电话，让他们知道品鉴的一些具体情况。一些礼宾人员需要知道客户是否像期待的那样购买了葡萄酒，而这本来应包含他们的品酒费用。这些酒厂的参观“清单”是很重要的，可引导酒厂如何向酒店的各地客人营销他们的产品。
范围和奢侈
大多数礼宾人员向客人推荐的都是邻近地区的酒厂。纳帕谷拥有62个房间的奢华精品酒店Bardessono Hotelin Yountville的前台业务部总监 James DeLuca指出，“在纳帕谷有400多家保税酒厂。我们的团队在不断地为我们的客人发现新的和令人兴奋的酒厂。”他说，那些距酒店一天车程的目的地都是参观的对象。
高端的酒店希望他们的客户到酒厂时也能受到他们到达奢侈酒店时那般的欢迎。DeLuca补充说，“在Bardessono酒店，我们很自豪能为客人提供个性化的奢侈服务，因此我们希望我们的葡萄酒合作伙伴也是如此。”
客人们对酒厂参观可能有很高的期望，但酒店礼宾人员也力图把他们的“最佳”客户派到顶级酒厂里。位于希尔兹堡镇专门为游客设计个性化酒乡旅游路线的Kellyanne Dove指出，“排名前5%的高收入阶层很受酒厂的欢迎。”
我与之交流的几乎所有的酒店礼宾人员说，他们试图组织较小的旅游团，通常是几对夫妇或8-10人的小团体。Dove组织的团队人员有12人。很多酒厂不愿意接待超过8人的旅游团。对于圣海伦娜Harvest Innin酒店贵宾接待和礼宾部经理Lisa Davis来说，超过6个人的团体就已经是大团体了。
定义体验
DeLuca说，他的客户所期望的不只是简单的品鉴会。他们想要独特的、有教育性的、互动式的体验能够赶超他们在当地餐厅和温泉疗养地的体验。
Dove也强调了客人在酒厂里获得独享体验的重要性——这可能涉及到香气研讨会或葡萄园徒步旅行——要努力做到将他们的兴趣同旅游线路匹配起来。尽管她不期望生产商会打折他们的葡萄酒，但她知道客人“可能期望受到特别的待遇，如果他们是被介绍过来或者为私人的、定制的路线付了款。”对Dove来说，灵活性和酒厂的热情也很关键。
一些礼宾人员自己也做调查，看一看客人在当地不同的酒厂受到了怎样的欢迎。纳帕谷Marriott酒店礼宾Donna Altes说，她利用空闲时间参观酒厂。她让酒厂知道她是位酒店礼宾人员，看看他们是否会向她介绍一位酿酒师以加深体验。
旧金山Ritz-Carlton酒店礼宾Ric Lee说，他主要关注高端的和家族经营的酒厂。在Harvest Inn，Davis首先确认一下她的客户是否已有想去参观的酒厂。如果没有，她会将他们安排到酒店的合作酒厂。在瓦拉瓦拉镇的Marcus Whitman酒店，前厅部经理Jonathan Grant关注的是酒店附近“10大葡萄酒目的地”。他说，最重要的是让客人们在瓦拉瓦拉的参观中获得一次难忘的体验。
酒厂有关客人参观的后续反馈对大多数礼宾人员来说至关重要。DeLuca说生产商经常会通过打电话或邮件的方式。“这帮助我们更好地理解我们的客人并帮助我们为以后的客人匹配特定的酒厂。”在加州帕索罗布尔斯市的Cheval酒店，活动总监Jayne Christman说，客人的反馈通常是酒店反复会有参观客人的最大的原因。
许多酒店也积极地推广它们当地的酒厂，通过在酒店里提供葡萄酒品鉴和配餐的活动。在瓦拉瓦拉，Grant推出了每周酒厂项目和每月酒厂葡萄酒品鉴项目。“酿酒师作为客人的侍酒师加入到我们的活动中来。他们向客人提供斟酒服务并悉心关照每位客人。”这些活动也使得Whitman酒店在酒厂、酒店、餐厅和社交媒体之间做交叉式推广。“这些菜单通过广播、网站、社交媒体得到了推广。”
在波特兰市的Monaco酒店，礼宾Nicole Browning安排她的客人们参加各种各样的以俄勒冈葡萄酒为特色的当地晚宴。她也与旅游公司合作，创建客人们可能感兴趣的路线。在帕索罗布尔斯市，Cheval酒店在每周四的晚上举办葡萄酒活动，邀请客人品尝葡萄酒与生产商见面。
联系谁
根据酒厂的大小，酒店礼宾有不同的合作伙伴。Dove说，对于小酒厂，通常联系的是庄主而较大的酒厂是直销总监、接待总监或品酒室经理。据我个人近10年的经验，庄主通常更精明干练，更能迎合客人的需求和体验。
大部分礼宾人员说，很多当地的酒厂也经常联系他们。DeLuca 指出，“他们会主动给我们打电话或写邮件，邀请我们的团队做熟悉之旅。他们有时也送样品，谈论他们的酒厂和葡萄酒。”毫不奇怪，他最喜欢的生产商是那些与他建立起稳固的关系并能“过来与客人进行交谈的。”
酬金、费用和未来
尽管免费入场券变得越来越难获得，很多礼宾人员仍能够让他们的客户获得赠票或至少获得买一送一的优惠。
Davis说，“一些酒厂凭一定量的购买可免品酒费用。”在帕索罗布尔斯市，Christman补充说，品酒费用和橡木桶品鉴的费用经常就免除了。
Dove说，这种情况尤其发生在当酒厂认为他们是“大”客户，有可能购买大量的葡萄酒。然而，她说，她与之合作的大多数酒厂不打折他们的葡萄酒，由于“客人基本上获得了品尝的机会。”Grant补充说，尽管一些酒厂向客人打折，但这不是他的特权。
自上世纪90年代，我就在欧洲作导游。所以我知道，工作做得熟练是经常值得小费的。然而，很多礼宾人员说他们从来不期望或接受消费，这点让我很惊讶。大部分人说，客人赞扬他们。大多数人认为他们只是做他们该做的工作。Davis说，她最希望的就是看到客人们很享受他们的参观体验。
在谈到葡萄酒旅游方面的问题，几个酒店礼宾人员说酒厂应更有创造性和与他们能有更多互动。Dove提到，生产商比方说，应该“设计出最适合的两个或三个贵宾体验并展示他们的葡萄酒。”
美国葡萄酒行业内酒厂的快速增加应该能激发有智慧的生产商去联合酒店礼宾人员共同进行酒厂营销。
