（通讯员：陈奕桔报道）食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到国民经济的健康发展、社会的和谐稳定，《食品安全法》将食品安全风险监测与食品安全风险评估确立为国家制度。
风险评估是食品安全风险管理的基础，也是风险管理的首要步骤，暴露评估则是风险评估的关键步骤。总膳食研究( total diet study，TDS)是联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)推荐的膳食暴露评估方法之一。是通过了解居民膳食结构和直接检测居民烹调后的全部膳食（包括饮水)中各种污染物的含量，得到一个人群或亚人群的食品污染物膳食摄入量。测定的食物样品接近人们的实际消费状态，是目前国际公认的评价一个国家或地区大规模人群化学污染物膳食暴露量和营养素摄入量通用的、最好的方法。
2010年以来，通过连续开展食品安全风险监测工作发现，我省的食品安全形势总体向好，但仍然不容乐观。要科学地评估食品污染物及有害因素对人体健康的风险，尚需真实可信的膳食摄入量的相关数据。因此，开展居民总膳食研究及健康状况调查，对摸清该团各种化学污染物膳食摄入量和营养素摄入量，评估居民的膳食安全和营养状况，进一步探究各种食源性疾病的发生原因具有重要意义。
为锻炼食品安全风险监测队伍，提高食品安全风险管理水平，探讨该团食源性疾病、慢性疾病与膳食结构的关系，指导居民合理膳食，该团决定参与师市居民总膳食研究和健康状况调查项目。
此次调查采用多阶段分层随机抽样方法，选择该团的桃花镇区、红光镇区为调查点。抽取调查点内户籍人口或居住超过6个月的2岁及以上居民为调查对象，分别以住户及个体为单位进行调查。分为现场调查，食物聚类分析，完成调查报告三个阶段，预计在2015年年底完成全部调查工作。
