近日网上热传“醋泡花生可以软化血管，降低血压降血脂，减少胆固醇的堆积，预防高血压……”那么，醋泡花生的功效真的有那么神？这道食物真的就能挑起预防心脑血管疾病的大梁？对此，已有不少专家发表看法，称醋泡花生确实具有一定的营养价值，但是目前还没有证据证明花生米泡醋可以降低血压。
不管是之前的“醋泡鸡蛋”、“醋泡黑豆”还是“醋泡花生”，其中必不可少的是醋。作为主要原料的醋，一直以来都被人们奉为健康保健佳品。醋本身具有较高的营养价值，其成分是醋酸(3%-5%)、各种有机酸、氨基酸等。但是专家表示，如果用醋的酸性去软化血管降血压，显然是不科学的。与用醋去泡骨头能使骨头慢慢变软的物理实验效果不一样，在人体体内不可能发生这样的软化现象，因为人体自身是一个很强大的缓冲体系，不会轻易地受到食物或外界其它来源的酸碱体系的影响，改变人体的PH值，因此不可能通过多喝醋就会骨质疏松或血管软化。
据专家介绍，血管的老化、硬化是导致心脑血管疾病的主要原因。那么平时应该如何预防高血压呢？专家表示，要预防这些疾病，有效避免心脑血管病的发生，需要从生活细节处着手。比如要做到营养均衡，以清淡的饮食为主，少吃高盐、油腻、高脂的食物，加强运动锻炼，保持心情愉悦，从而降低血脂、保持血管弹性。而在自我保健的同时，还需要注意定期做身体检查，监测血压、血脂、血糖浓度。中年人应每年做体检一次，并要对血压、血脂、血糖进行监测，尤其在有各种刺激因素时(如情绪的变化、运动量的变化)，机体往往处于应激状态更应做详细检查，以便监测并根据实际情况进行及时调整。
虽然不少专家表示“醋泡花生”的功效并没有那么神，但是并不代表它没有其他的价值。醋泡花生米有清热、活血、帮助摄取钙质、开胃的功效。花生本身也具备丰富的营养，含脂肪40%-50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸。两者搭配起来能增加菜的鲜、甜及香味，具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。
虽然醋泡花生可口且十分开胃，但并不是每一个人都适合吃这道小食。比如胃溃疡和胃酸过多患者就不宜吃，因为这有可能引起胃肠道功能紊乱，出现胃痛、反酸等不适症状。对已经有胃肠道功能障碍的人，比如胃酸分泌过多、胃溃疡等患者，吃醋时一定要限量，不要尝试大量喝醋，这样不利于身体健康。专家提醒，对于那些被确诊为高血压的患者，不能一味地相信偏方、妙方，这样不能解决实质问题，而应及时赴医院就诊，根据医嘱，科学、合理地服用降压药。
如何正确管理血压
高血压要从“知晓、行动和达标”三方面综合管理。首先要让更多人知道高血压的危害；然后是要改变生活方式，采取行动，比如限盐、减重、戒烟等，同时建议35岁以上的人都要定期测量一下血压，血压超过140/90毫米汞柱要去正规医院就医，尤其是有高血压家族史的人更应注意；而接受治疗的高血压患者，一定要坚持治疗和监测血压，使血压控制在正常范围。
参考
醋泡花生”可预防 心脑血管病？。南方日报 2015-02-03
3个成人就有1个高血压。生命时报 2013年05月14日
