福建生态环境质量位居全国先进水平，全省森林覆盖率连续35年保持全国第一。福建人居环境优美、舒适，福建是全国唯一水、大气、生态环境全优的省份。2011年，全省12条主要水系水域功能达标率为96.5%；23个城市空气质量均达到国家环境空气质量二级标准，全省城市环境空气质量保持在优良水平；近岸海域Ⅰ、Ⅱ类水质面积所占比重达57.2%，居全国前列。这样的生态自然气候条件，最适合多种有益于形成老酒独特风味的微生物生长繁殖，正如俗语有云“好山好水酿好酒”。
福建红曲黄酒口味柔和清爽、醇厚绵长，饮后口不干、头不痛；酒液晶亮透明呈琥珀色；酒体的风味自然发酵经陈酿后形成，具有绿色、低糖、养生等特点。福建红曲黄酒有着特殊的保健养生功效，富含21种氨基酸，其中人体必需的八种氨基酸——赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸全部具备，易被人体消化，具有舒筋活血、美容养颜、促进食欲、保护心脏等理想功效。福建黄酒是原生态营养品，它通过酒精分离技术，科学酿造出的高档黄酒酒精度仅在8—15度之间，酒精度低而不淡、醇香依旧，适量饮用一不伤肝，二不伤胃，三不伤肾。
福建红曲黄酒虽然多地市均有酿造，但其酿造过程有一套独特的传统工艺。福建惠泽龙有限公司的“红曲制作与黄酒酿造技艺”项目，荣列“福建非物质文化遗产”名录。采用屏南优质红曲作为主要原料的惠泽龙闽派黄酒，辅以屏南山区自然甘泉，以传统酿酒工艺为基础，现代化技术及设备为依托，酿造出的惠泽龙闽派黄酒具有清爽、低糖、原味、本色、营养、绿色六大特色，深受广大消费者喜爱。2013年5月，在全国五省一市黄酒样品鉴评会上，惠泽龙有机黄酒荣获银奖，惠泽龙“十年珍藏”荣获金奖。
