1月27日是农历十二月初八，在这一天人们有喝腊八粥的习俗。民间传统的腊八粥，选用八种主料，八种佐料，以与腊八的八相吻合，意喻吉利。主料以豆、米为主。豆类有红豆、绿豆、亘豆、扁豆、豌豆、蚕豆及各色莲豆等。米类有小米、大米、黄米、粳米、江米、稗米、小麦、燕麦、玉米、高粱等。腊八粥的佐料，习惯在桃脯、杏脯、核桃仁、枣泥、栗子、瓜子、花生等材料里选择。
沈阳市中医院治未病中心主任、养生专家孙晔指出，从养生角度，腊八粥不应千篇一律，人们应根据自身的体质选择。
对于面色萎黄、厌食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者可多用粳米、桂圆、大枣等补脾益气养血。而对口苦口臭、大便黏滞不爽、舌苔厚腻者可多加薏米、赤小豆、绿豆等以健脾泄热渗湿。赤小豆、山药、茯苓有健脾利湿、利尿消肿的作用，对于形体偏胖兼有下肢水肿者有一定的好处。坚果类也是不可缺少的辅料，花生具有润肺止咳、和胃等作用。核桃仁具有温补肾阳、益智健脑、强筋壮骨的功效，还能乌须生发，是延年益寿之佳品。经常失眠者可加龙眼肉养心安神。皮肤干燥，感冒后容易出现干咳属阴津不足者，可加入百合、枸杞子养阴润肺。此外注意，如黄豆虽然具有健脾益气的功效，但腹胀消化不良者就不宜多加；糖尿病患者则不宜加糯米及糖，桂圆大枣少放，粥还要限量。很多人为了追求口感，在熬粥过程中加入了碱，碱能破坏谷物中的矿物质和维生素，建议不要放碱。
老年人：腊八粥应以温、补为主
老年人脏器功能减退，机体代谢功能低下，适应性和抵抗力较差，抗寒及抗病能力都明显降低，多属虚寒之体，因此每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温，最好吃一些高热量、高蛋白的食品，以增加营养、增强御寒和抵抗能力，所以老年人的腊八粥应以温、补为主。
原料：糯米、花生、黄豆、薏仁、红豆、红枣、栗子、莲子、桂圆肉。
女性：以滋阴补血、美容养颜为主
中年妇女由于各方面压力和自身的生理变化，容易气血不足，气血阴虚，腰酸背疼，应该多食用一些富含高纤维和钙质的食物，以起到改善虚弱体质，补气血的功效，所以妇女的腊八粥应以滋阴补血美容养颜为主。
原料：黑米、大麦仁、桂圆、山药、黑枣、莲子、枸杞、芝麻、银耳、百合、红糖。
儿童：色香味俱全 保留营养成份
儿童正是生长发育的关键时期，合理的膳食和营养的搭配对孩子很重要，所以儿童的腊八粥必须有丰富的营养。粥要尽量软滑顺口，让孩子容易消化和吸收，既要做得软，切得细，又要考虑到色香味俱全和保留营养成份，要让孩子看到粥时喜欢吃。
原料：小米、玉米、大豆、马铃薯、胡萝卜、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。
特殊人群：咸味腊八粥更适合糖尿病人
咸味腊八粥比较适合高血脂和糖尿病等特殊人群。
原料：小米、玉米、高粱、燕麦、黄豆、黑豆、绿豆、红豆、各40克，碎猪肉约100克，莲子、山植栗子各数粒，水6杯，盐少许。
本报记者 杨主格
2015-01-27
沈阳日报
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