岁末年初，接连上演的“网络拼酒”此起彼伏，从“1斤哥”出世，到“5斤姐”、“12斤哥”横扫，虽然“网络斗酒”的假象和炒作已被揭穿，但闹剧又再度掀起线下拼酒热潮。临近春节，许多喜庆聚会难免，亲朋好友自然又要畅饮一番。拼酒拼的究竟是勇气还是酒量？拼酒对健康是否有危害呢？专家提醒，短时间内海量拼酒危险系数极大， 心脏、大脑中枢神经、胃肠道等体内所有的脏器都会遭到损坏，严重时可造成死亡。而长期过量饮酒可致酒精肝和肝硬化，还会增加患高血压、中风、营养不良、胰腺炎、癌症等风险，女性大量饮酒会增加患乳腺癌风险，易致骨质疏松和骨折。专家建议，喝酒一定要掌握度，更需要掌握一些饮酒不伤肝的小窍门。
岁末年初，微信朋友圈里、网络上“拼酒”的视频不断曝出，从1斤哥、3斤哥、6斤哥甚至12斤哥层出不穷，甚至还有2斤姐、5斤姐等一些女性也加入了这场网络“拼酒”的闹剧。
“拼酒哥”“拼酒姐”的出现只是短时爆发，普通人中经常需要应酬的或是习惯了“每天都要喝两口”的还大有人在。临近春节，许多喜庆聚会难免，亲朋好友自然又要畅饮一番，“网络拼酒”也再度掀起线下拼酒风。在现实生活中，一些人酒量惊人，一些人沾酒就醉，“拼酒哥”“拼酒姐”这么拼，他们拼的究竟是勇气还是酒量？这样喝酒对健康是否有危害呢？
人体分解酒精主要靠酶，肝脏对酒精耐受量最多半斤
2014年12月23日，某酒厂的官方微信公众号发出几段“拼酒”网络视频，引来疯狂转发，之后“4斤哥”“5斤哥”“10斤哥”相继横空出世，如今最高纪录竟然出现了“12斤哥”，这名男子用脸盆拼酒量，一下子喝掉12斤白酒，被网友称为“酒神”。然而，不断有消息传出，部分视频为炒作，并非真实喝酒。“西安12斤哥”近日就公开承认，自己喝的是水而不是酒。即使如此，中华医学会肝病学分会主任委员、首都医科大学附属北京友谊医院肝病中心主任贾继东教授在接受记者采访时也提醒，比拼白酒危险系数极大，严重时可致死亡，要尽快停止这种比赛。
首都医科大学附属北京友谊医院消化外科主任医师孟化在接受记者采访时介绍，人体能够耐受的酒量有很大的个体差异性，因为人体能否耐受酒精主要取决于自身分泌的酶(乙醛脱氢酶、乙醇脱氢酶)，有些人先天分泌充分，后天逐步“锻炼”也可刺激人体促进酶的分泌。“酒精进入人体后，主要靠肝脏解毒。酒精在解酒酶作用下，乙醇会转变为乙醛、乙酸，直至变成二氧化碳和水。解酒酶多的人，酒精分解得快，身体对酒的耐受力大；解酒酶少的人自然相反，比较容易喝醉。但是再大的酒量也有个度，超过身体承受量的酒精摄入，必然对身体造成伤害。”
贾继东教授也强调：“一般人体内的两种负责酒精代谢的酶都很少，如果一口气喝完大量酒，体内这两种酶根本来不及代谢。”
贾继东还提醒，即使这几位“哥”“姐”喝的是水，一口气喝6斤、12斤也不健康，水摄入量超过肾脏排出能力时，可引起水中毒，额外加重肾脏代谢负担。“正常人每人每天酒精摄入量应该在1两左右，对肝脏来说酒精的耐受量最多半斤。”
过量饮酒对健康危害极大，严重时可能致命
贾继东指出，友谊医院经常会收到很多因喝酒而突发身体状况的病人。因此醉酒出现比较严重的症状时，一定要及时到医院就诊，有必要的话还需要接受静脉注射或透析治疗。
短时间内大量喝酒可能造成死亡。酒精的危害性与饮酒方式有关，如一次大量饮用的危险性比小量分次饮用为大。贾继东表示，如果这些拼酒者喝的真是白酒，并且一口气喝完，心脏、大脑中枢神经、胃肠道等体内所有的脏器都会遭到损坏，严重时可造成死亡。
“很多人酒后都会呕吐，剧烈的呕吐就有可能引起贲门黏膜的撕裂，造成大出血。”孟化也介绍道，喝酒过量还会导致酒精中毒，重度中毒者可以抑制呼吸和抑制心跳，导致死亡。
长期过量饮酒可致酒精肝和肝硬化。贾继东介绍，酒精对肝脏有直接的毒性作用，一次性大量饮酒后，几天内仍可观察到肝内脂肪增加及代谢紊乱。人体肝脏每天能够承受的酒精量大概是40克，短期内大量饮酒或长期饮酒过多，无疑对肝脏造成了很大的压力，很容易造成肝损伤，形成酒精肝。临床资料显示，大多数酒精肝患者在患病前都有短期内大量饮酒史。酒精肝早期大多无明显症状，较难发现，若不加控制，可能引发酒精性肝硬化，而肝硬化是肝癌的前兆之一，肝硬化死亡中有40%由酒精中毒引起。研究表明，如果连续5年经常过量喝酒，轻者会出现酒精性脂肪肝，严重的还会导致酒精性肝硬化，甚至酒精性肝炎。还有研究显示，引起酒精肝的最低饮酒量及年限为每天160克，连续 5年；引起酒精性肝硬化的饮酒量和年限是每天160克，连续20年。但小于上述摄入量，也可发生酒精肝，且早年饮酒发生肝病的危险性更高。在每日饮酒的酒精量大于50g的人群中，10～15年后发生肝硬化的人数每年约为2%。
长期大量饮酒还会增加患高血压、中风、癌症等风险。孟化表示，长期大量饮酒对身体造成的其他伤害也不可小视。“酒属于高能量食品，经常应酬喝酒和喜欢自斟自饮的人，大多会在饮酒时摄入过剩的能量和营养素过度，还会增加患高血压、中风、消化道癌症等疾病的风险。而且短时间大量饮酒对身体最直接的伤害是酒精对胃肠道的刺激，可能导致黏膜损伤、溃疡，长此以往可能引起消化道癌症。
长期大量饮酒可致营养不良，引发胰腺炎。孟化指出，长期大量饮酒的人机体营养状况低下，一方面大量饮酒使碳水化合物、蛋白质及脂肪的摄入量减少，维生素和矿物质的摄入量也不能满足要求；另一方面大量饮酒可造成肠黏膜的损伤及对肝脏功能损害，从而影响几乎所有营养物质的消化、吸收和转运；加之急性酒精中毒可能引起胰腺炎，造成胰腺分泌不足，进而影响蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的吸收和利用，严重时还可导致酒精性营养不良。
女性大量饮酒会增加患乳腺癌风险，易致骨质疏松和骨折。孟化提醒，酒精对骨骼的影响也取决于饮酒量和期限。长期过量饮酒使矿物质代谢发生显著变化，例如血清钙和磷酸盐水平降低及镁缺乏，这些都可导致骨骼量异常，容易增加骨质疏松症的发生和容易导致骨折。而女性过量饮酒还会增加患乳腺癌的危险。
长期大量饮酒会破坏人的正常性格。贾继东指出，肝脏移植手术中，有一部分病人就是因为过度饮酒成了酒精依赖症患者。长期过量饮酒还可改变人的判断能力，可导致酒精依赖症、成瘾以及其他严重的健康问题，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。
饮酒一定要适量，喝酒千万别空腹
欢乐聚会，喝酒是少不了的，但酒多伤身，如何才能做到饮酒少伤身呢？贾继东教授和孟化都说，喝酒一定要把握量，更需要掌握一些饮酒而不伤肝的小窍门。
1.饮酒时切忌空腹。日常生活中，人们常常是先饮酒再吃饭，因而喝酒时肌体往往是处于空腹饥饿状态。孟化提醒，因为空腹喝酒胃部在没有任何食物的情况下，对酒精的吸收会非常快，5分钟左右酒精就可以进入血液，当血液中酒精含量达到一定程度，肝脏排毒负担加重，人体可能出现酒精中毒的症状。同时，空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡。最好的预防方法就是在喝酒之前，先食用高蛋白、高油脂的食物，如肉类等，或饮用牛奶、酸奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁，能在一定程度上减少人体吸收的酒精量。但要避免腊肉、咸鱼等可能与酒精发生反应的食物。
2.饮酒宜慢不宜快。贾继东指出，酒下肚后，30~120分钟血液中乙醇浓度可达峰值，如果慢慢饮酒，小口饮酒，把喝酒的时间拉长，人体就会有较充裕的时间来分解乙醇，也就不容易醉酒。
3.大量饮水、吃水果。“大量饮水能够促进尿的产生，如果人体难以在短时间内分解酒精，通过尿液的形式将其排出体外也是保护肌体的一种方法。” 贾继东还建议，除了饮水，喝酒过程中多吃一些西瓜等有利尿作用的水果也不错，还可以喝点蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃点新鲜葡萄。
孟化也建议，在喝酒的时候应多吃蔬菜水果，萝卜也能解毒，可减少对肝的损伤。而维生素B族能帮助体内代谢，因此常喝酒的人应多吃粗粮、全麦面包、蔬菜、麦麸等。
4.尽量选择低度酒，勿将不同的酒或酒与饮料混着喝。贾继东提醒，喝酒时要尽量避免不同酒类混着喝，这样可导致混合酒的浓度升高，人体吸收也更快。而碳酸饮料中的成分也可以加快身体对酒精的吸收。此外，白酒比啤酒度数高，要尽量少喝。
5.饮酒要适量，能少喝就少喝。如何计算自己的喝酒量是否合适呢？无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准的。孟化建议，喝酒一定要量力而行，“根据中国居民膳食指南建议，成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于啤酒750ml；成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450ml，孕妇、儿童及青少年应忌酒。”
相关链接：6种食物最解酒
小酌怡情，过量伤身。如果不小心饮酒过量，往往容易导致头痛、眩晕等多种不适。美国“福克斯新闻网”近日载文，刊出美国营养学家莫妮卡·雷纳格尔博士总结出的“最解酒的6种食物”。
鸡蛋。鸡蛋中富含半胱氨酸，具有解毒作用。《内科医学档案》杂志刊登的一项研究发现，鸡蛋中丰富的B族维生素可缓解宿醉。
生姜。酒后吃点姜可刺激和恢复消化系统，缓解便秘、胀气和消化不良等不适症状。
番茄汁。饮酒之后，肝脏负责分解酒精以保持血糖稳定。血糖是大脑的主要能源，血糖过低容易导致疲倦、乏力、情绪低落。此时喝一杯番茄汁可补充糖分，减轻醉酒后头痛等不适感，番茄汁中的番茄红素还具有抗炎属性。
香蕉。饮酒过量之后，身体细胞缺水，小便更多，血钾水平降低，进而容易导致肌肉乏力、血压升高等现象。这时吃1~3根香蕉可以补充钾，增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例。
芦笋。韩国一项新研究发现，在饮酒及醉酒后吃点芦笋可以解酒护肝。芦笋提取物可提高能够分解酒精的多种酶的水平，减轻宿醉症状，保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害。
咖啡。酒后喝咖啡，可加快酒精代谢，使其分解成水和二氧化碳排出体外。
首都医科大学附属北京友谊医院肝病中心主任贾继东教授建议，酒后可吃些奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等食品，每日轮换安排，为肝脏提供足量优质的蛋白质。还可适当食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等容易消化的单糖与双糖类食物，以增加肝糖原储备。此外，绿茶清热解毒、消食解腻，菊花平肝明目，玫瑰花疏肝解郁，常饮这类茶水有益护肝。而枸杞滋补肝肾、养肝明目，或泡茶、或炖汤、或熬粥都可以。常吃核桃仁、开心果之类的坚果，以疏肝理气、缓解焦虑。
