“百日行动”确定的肉制品、豆制品、调味品、酒类、火锅食品、蜂产品、水产品、桶装饮用水等8类食品，是根据全省治理整顿期间，通过日常监管、监督检查、抽检监测，以及群众举报、案件线索摸排等渠道发现，涉及制假售假、非法添加、滥用违禁药物等违法犯罪问题比较突出的重点品种确定的。开展百日行动的主要目的是希望通过集中打击，最大限度地降低或减小食品安全风险隐患。
各级各部门根据秋冬季节和元旦、春节期间食品安全消费特点，普遍加大了抽检监测力度，全省累计部署安排抽检监测32913批，省食品药品监管局组织开展了8300批次的专项监督抽检任务，各有关成员单位和各级监管部门，都结合实际，开展了有针对性的监督抽检和风险监测，加大对问题产品的抽检批次和频次，对监督抽检发现的不合格食品将分期分批通过媒体进行曝光，对所有不合格食品及违法违规企业将依法进行查处，对涉嫌犯罪的，将及时移交公安机关依法追究刑事责任。
