食品级别双氧水获合法身份可在食品加工过程使用
本报讯 一提起双氧水，不少人马上会联想到那些用它漂白鸡爪子、猪脚的“黑心商家”。然而近日，曾非法的双氧水却一举“翻身解放”。原因是上个月国家卫计委发布了新版的《食品添加剂使用标准》，并于今年5月24日正式实施，在新国标中，双氧水获得了合法身份，成为一种食品加工助剂。
上个月24日，国家卫计委发布了新版的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），这份新标准将在今年5月24日正式实施。据悉，现行的国家标准是2011年发布实施的版本，被使用了3年多。新国标中，对于食品添加剂的范围有所删减，对某些添加剂有更严格的要求，但也放宽了部分添加剂的适用范围，人们耳熟能详的双氧水就是其中之一。
新版国标中，过氧化氢也就是俗称的双氧水作为食品加工助剂进入了名单中，而且是可以在各类食品加工过程中使用，残留量不需要限定。这也就意味着鸡爪子、开心果等将来都可以使用食品级过氧化氢来漂白，消毒等都是合法的。有市民觉得美白一下食物没什么，不过也有市民觉得美白鸡爪子、猪脚、开心果等食物大可不必。
昨天大连工业大学食品学院教授农绍庄向记者表示，双氧水除了有一定的漂白作用外，还兼具消毒、杀菌的功能，相比另一种具有杀菌漂白功能的物质亚硫酸盐，使用双氧水安全性更高，因为它很不稳定，在食品加工过程中容易分解成水和氧气，不会留下伤害。
不过食品加工助剂不同于食品添加剂，它只能用于食品的前置处理，不能直接添加到食品当中。此外，农教授还提醒，双氧水分为工业级别的双氧水和食品级别双氧水两种，工业级别的双氧水是不允许用在食品加工过程中的，因为其杂质相对较多，对人体有害。
