凌晨4点多就要准备配送。周学彪摄
“婆婆妈妈”入驻温州高新区电商大厦。刘伟摄
装袋的菜。周学彪摄
网络淘菜流行起来已有好几年了，“网上买菜下班取菜”的口号，击中了部分上班族“购菜烦、吃饭难”的痛点。然而，不少卖菜网站上线没多久就“歇菜”了。
网上买菜究竟能给市民带来怎样的便利？网购的食材新鲜吗？在电子商务迅猛发展的今天，本地生鲜电商似乎未能从中分到一杯羹，这是为什么呢？带着种种疑问，记者近日进行了走访。
轻点鼠标送菜上门
2009年11月上线的婆婆妈妈生活网，算是温州较早的生鲜电商之一。昨日记者登录该网站，发现该网络菜场可供选择的菜品有两三百种之多，涵盖了蔬菜、水果、肉类、水产、禽蛋类、豆制品、乳制品、粮油、速冻食品等。
打开想要预订的食材图片后，发现该网站在菜品选择方面也具备了传统农贸市场的特点。比如称重量，购买者可直接在网页上选择以“斤”为计重单位；而像鱼等有大小区分的菜品，则分为大、中、小三个档次可供选择；比如子梅鱼、三黄鸡等海鲜禽类，还会注明是否宰杀、切块。
在菜价方面，“婆婆妈妈”干脆将自己80%品类的菜价降到了市区大部分正规农贸市场参考价格以下，“一般来说有10个点左右的优惠，如果是一些蔬菜、海鲜及水果，优惠幅度则可达到20%至30%。”婆婆妈妈生活网负责人、温州润物电子商务有限公司副总经理周学彪说。
周学彪告诉记者，从成立之初，“婆婆妈妈”就与温州菜篮子集团下辖的批发市场以及瑞安、苍南、文成的蔬菜基地、洞头等地的水产品公司达成合作协议，从他们那里直接进货，然后由自建的配送中心整理配送，既保证了货源的新鲜，又省去了中间环节，从而做到让利于消费者。
周学彪说，目前，“婆婆妈妈”的经营范围以日常果蔬和生鲜产品、地域特色农产品为主，配送范围是温州主城区，客户只要在头天晚上11点前下单，次日便可收到自己要买的菜。他笑言自己的网站是温州天气的晴雨表，“一旦遇上刮风、下雨、台风天等恶劣天气，我们的订单就会直线上升。”
采用技术进行保鲜
上网淘低价菜的这样一种买菜方式，消费者是否认账？记者随机采访了10位市民，有6位表示自己不会上网买菜，有4位则表示，如果菜品真如农贸市场那般新鲜，不妨上网一试。
在银行上班的徐女士说：“我曾尝试过网上买菜，看起来方便，实际上也不方便，有的网站需要提前一天预订，我也不知道第二天是否有事，有时候刚好得空，想在家烧菜，临时在网上买又来不及。”
市民杨小姐表示，虽然自己是网购达人，不过买菜还是习惯性地去菜市场。“每次进菜场，都会在摊主热情的招呼下多买一些，这样有人情味的实体体验，也是网上买菜无法提供的。”
经常自己烧饭的刘先生则认为，网上买菜，在数量、新鲜度等方面都不能自主把握，“即使有免费配送服务，也不能说服我上网买菜。”而事实上，刘先生刚好戳中了网络菜场的软肋。
刘先生说，平常自己去菜市场买海鲜，假使在拎回家的途中，海鲜缺氧死了，那也只能怪自己不会挑。可一旦选择网上配送，送来的海鲜若是死的肯定会认为原本就不新鲜。
对此，“婆婆妈妈”的工作人员也使出了妙招，那就是采用海鲜短期养殖和加氧运输技术，即把海鲜装入袋中，再打入氧气延长其寿命，让购买者觉得海鲜是“游”入家中的。而对于普通的蔬菜水果及肉类，“婆婆妈妈”也都会在分拣结束后套上保鲜膜，装进既卫生又保温的配送箱里，以确保食材的新鲜。
食堂配送“补贴家用”
网络卖菜发展空间有多大？参考一下“婆婆妈妈”的成绩，从日均订单维持在70-80单到最多的时候一天能接到200单，这多少也给了创办者一些信心。但周学彪坦言，针对个人客户的C端业务，公司一直是处于亏损状态，之所以还在坚持运营，主要是为了培育这部分的销售市场。
“温州的生鲜市场还是挺难做的。首先，温州人对农产品的品牌认知度不够；其次，生鲜电商产品属于非标准化产品，对于其是否新鲜，每个人心里都有自己的一套评判标准；再次，在消费习惯上，温州年轻白领更青睐吃饭摊或到父母家蹭饭，从而使网上买菜的消费群体不太大。”
而目前，“婆婆妈妈”的主要盈利点还是在B端客户，即为一些中小型的单位食堂提供生鲜配送业务。眼下，“婆婆妈妈”已承接了温州地区10多家单位食堂的配送业务，依靠单位食堂，“婆婆妈妈”实现了微利。
不过，周学彪始终认为，经营食堂配送业务只是“权宜之计”，他们最终的目标仍是做大“婆婆妈妈”。接下来，他们将把网站经营的产品门类做一些调整，从日常平价生鲜果蔬向绿色、健康、无公害食品“转型”，“比如会销售一些高山蔬菜、进口牛肉、海鲜、水果等一些迎合年轻人口味的生鲜产品，做到与传统农贸市场的差异化经营。”
与此同时，还打算与市区各小区物业合作，在小区内设立保鲜设备，让顾客自行取菜，从而提高配送人员的效率。“鉴于温州主城区间隔不算大的优势，我们计划在龙湾、瓯海、瑞安塘下、洞头等地设立配送点，将配送范围进行延伸，更希望走出温州，将我们的农产品配送至宁波、福建等地。”
