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山西省旅游局:星级饭店每餐须有食品留样

2014-12-18 三秦都市报 132 0
核心提示:圣诞、元旦的脚步渐近,市民在饭店就餐的几率增多。12月17日,山西省旅游局对全省星级饭店下发安全工作指导意见,要求加强安全管

圣诞、元旦的脚步渐近,市民在饭店就餐的几率增多。12月17日,山西省旅游局对全省星级饭店下发安全工作指导意见,要求加强安全管理,防止和减少安全事故,使市民吃得放心、吃得安心。

意见要求,星级饭店要建立健全各类安全组织和机构,配备足够的安全工作人员。加强前厅、餐厅、厨房、客房、会议室、停车场、洗衣房、锅炉房、工程项目、安保等重点部位的安全防范。加强消防、治安、食品卫生、特种设备、燃气设施、电力设施告知警示设施等重点设施的安全设施配套和防范工作。每年定期进行在岗员工安全培训,并进行考核,培训率达100%。

在食品卫生的安全管理方面,星级饭店严格遵守有关食品卫生的法律法规和食品卫生“五四制度”要求,预防食物中毒事故的发生,做到定期进行从业人员的健康检查,持证上岗;建立健全采购、运输、加工、储存、销售等各环节的卫生制度,并严格执行;建立设施齐全的预进间,配备独立空调,制定消毒制度。加工、运输、储存食品各环节生熟分开。冷荤间要专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏;专设食品留样柜,建立健全食品留样制度,做到每餐都有待检样品。每种样品不少于100克,留样时间不少于48小时。(记者 潘春娟)

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