日前国家食药监管总局公布了今年第二阶段19类食品及食品添加剂监督抽检信息。记者留意到，瓶(桶)装饮用水、纯净水等微生物超标问题仍较为突出，不合格率超过两成，791种各类饮料被曝不合格，不少倒在了菌落总数问题上。食药监总局已责令相关省市对不合格产品及企业依法查处。
日前国家食药监管总局公布了今年第二阶段19类食品及食品添加剂监督抽检信息。记者留意到，瓶(桶)装饮用水、纯净水等微生物超标问题仍较为突出。
饮用水菌落总数不合格者多
据悉，乐百氏、汇源、娃哈哈、怡宝等知名品牌身影均在曝光名单中，主要中招指标就是菌落总数不合格。“抽检发现包括微生物污染问题仍较突出，涉及产品主要为瓶（桶）装水等，菌落总数不合格成众品牌的。”对此，食药监方面介绍称。
记者了解得知，本次抽检的饮料主要包括瓶(桶)装饮用水、果蔬汁饮料、碳酸饮料(汽水)、蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、其他饮料。抽检项目包括菌落总数、大肠菌群等71个指标。抽检饮料样品4881批次，覆盖31个生产省份的3192家企业。791种饮料抽检样品不合格。
据悉，不合格检测项目分别为菌落总数、溴酸盐、余氯、亚硝酸盐、大肠菌群、霉菌、酵母、游离氯等。
粮油蛋菜质量高
熏腌制品问题多
本次监督抽检涉及粮食、食用油、肉、蛋、蔬菜、乳制品等19类食品及食品添加剂，抽检食品生产企业数量14202家，抽检样品共计27614批次。
抽检结果显示，粮油蛋菜总体质量较高，粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品等15种产品的合格率超过95%。
但广州日报记者留意到，熏腌制品仍是质量不合格“重灾区”，本次抽检发现品质指标不达标问题明显的包括熏煮香肠火腿及腌腊肉、风味鱼制品、调味品等，生产加工过程中可能存在以次充好、偷工减料的情况。同时防腐剂、甜味剂等部分食品添加剂超范围超限量使用问题依然存在，涉及产品主要是肉制品、水产品等，说明有的企业未严格按照食品安全标准使用食品添加剂。
此外，据食药监有关负责人介绍，本次监督抽检发现少量饮料、水果及其制品、粮食及粮食制品、焙烤食品（冷加工糕点）以及个别乳制品、炒货及坚果制品中霉菌和酵母超标。原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。
行业协会称：汇总通报此前已发布过
昨日记者拿到中国饮料工业协会针对此番监督抽检结果的说明，其认为，此次发布的部分品牌（包括乐百氏、娃哈哈、怡宝等）菌落总数超标抽检结果和今年9月北京市食品药品监督管理局发布的是同一次抽检结果，属于对近期地方监督抽检结果的汇总通报；菌落总数是指示性微生物指标，不属于致病菌指标，并非食品安全性指标；目前很多会员企业已加强管控措施。
什么是菌落总数
菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明部分企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位；此外，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。（文/表 记者涂端玉）
