鸭嘴鱼，学名匙吻鲟，原产于美国中部和北部的湖泊及海湾沿岸地带，因嘴形长得像一根长长的汤匙把而得名。鸭嘴鱼的养殖技术含量非常高，对塘口条件要求苛刻，生长周期要2—3年时间，但因其独特鲜美的口味，名贵稀有的数量，让众多食客都想一尝为快，养殖前景非常好……当前，在常规养殖业逐渐走下坡路时，金湖县陈桥镇的一位资深养殖户探寻新“钱”途，动起了脑筋，在17亩鱼塘开始尝试养殖，获得成功，为当地养殖户开启了示范之路……
坐着水泥小船晃晃悠悠地渐渐前行，笔者随着养殖户陈乃海来到他的17亩养殖塘口中央。
“哗！”随网而起的是十几条“怪鱼”，身子都有20多厘米长，深灰色的鱼身像小海豚一样，又长又扁的嘴巴酷似鸭嘴，占了整个身子的一大半。陈乃海笑着说，这就是他的宝贝——鸭嘴鱼。
在船头的交谈中，笔者了解到，今年48岁的陈乃海从事水产养殖已经有30年了，在金湖县陈桥镇南方农场是一名“老把式”。多年来，他一直大规模养殖常规鱼种，积累了丰富的养殖经验，当然，靠自己辛苦的汗水也赚到了一桶金……可是，近一两年来，市场行情发生变化，常规养殖业逐渐在走下坡路，养殖户辛辛苦苦忙碌一年，几乎没有收入，有的甚至还在亏本，许多养殖户正准备抛塘改行。去年11月份，陈乃海偶尔和广州一位网友聊天时，得知鸭嘴鱼养殖在广东风生水起，市场行情非常看好，经济收益也很高。陈乃海连忙到省水产养殖院和县农委找专家进行咨询，在得知当地完全具备养殖条件后，他又来到广州一家养殖场考察。经过全方面考量后，今年4月，他从汕头以2.5元/条的价格购回了15000尾鱼苗，开始在自己17亩的塘口尝试养殖，成为当地“第一个吃螃蟹的人”。
“这奇怪玩意的确很难养殖，鱼苗买回时每尾重仅1.25克，只有2厘米长，就这么一点点大，娇气得很，做飞机、坐火车，跨越千山万水，能成活下来呀，就是奇迹。同时它对塘口条件要求非常高，稍有不慎，全军覆灭。这几个月来，我始终把自己心提在手里，多请教、多学习，小心翼翼地去伺候它们，让它们吃得好、玩得欢。功夫不负有心人，从目前塘口养殖密度来看，我的鸭嘴鱼成活率高达80%以上，精心养殖的10个月时间，它们的平均体重已经达到200克，最大的有250克了，真是非常不容易！”谈到鸭嘴鱼，陈乃海涛涛不绝。他告诉我们，鸭嘴鱼学名匙吻鲟，民间俗称“鸭嘴鱼”，因嘴扁长，相同鸭嘴而得名，是与中华鲟同属一个家属的“兄弟”。别看鸭嘴鱼样子长得怪，肉质却很细嫩，鲜美无比。更让人惊奇的是，这种鱼鱼肉里没有刺，只有一根龙骨直连鸭嘴。鸭嘴鱼属高蛋白低脂肪肉类，含高胶原蛋白和10多种人体必须的氨基酸，脂肪中含有12.5%的不饱和脂肪，对软化心脑血管、促进大脑发育、提防晚年痴呆有较好的效果，具有延年益寿、强身健体、益脑明目和清热解毒等作用。“吃这种鱼可以不吐骨头呢。”陈乃海开心地说。的确，鸭嘴鱼还有一个特点是鱼骨松脆，不只鱼肉鲜美适口，脆骨刺更是适宜老人和小孩食用。做成鱼籽酱，一公斤能卖到500美元。
谈到鸭嘴鱼的生活习性，看起来比实际年龄老、头发早已花白的陈乃海开心地像个老玩童。他告诉我们，鸭嘴鱼昼伏夜出，白天多“潜水”，只有深夜才上来“冒泡”。因此，为了伺候好这些“宝贝儿”，他几乎成了“夜猫子”，每天晚上7时和第二天凌晨4时左右投食。鸭嘴鱼以吃浮游植物为主，可套养，生长速度快，四五月开始放养，每年可以生长0.5公斤。
笔者从网上获悉，今年1.5斤左右的鸭嘴鱼市场价格每斤卖到了40元以上，在北京、上海等餐厅价格为每斤80元以上，有的甚至达到每斤138、148、158元的高价。
笔者为陈乃海算了一笔细账，以每条鸭嘴鱼苗约2.5元，按80%的存活率计算，每条鸭嘴鱼苗的本钱为3.2元，鱼苗长一斤需要1.3斤的饲料（每吨饲料的价值为12000元），折算下来，一条鸭嘴鱼长到1.5斤，本钱为15元左右，再扣除塘口和人工成本，若按每斤40元的卖价，一条1.5斤的鸭嘴鱼约有30—35元钱的利润。
连日来，看到陈乃海尝试养殖鸭嘴鱼获得了成功，并有着可观的经济收益，当地养殖户纷纷上门取经，陈乃海来者不拒，倾心相授。在他的影响和带动下，当地养殖户摩拳擦掌，纷纷准备加入养殖鸭嘴鱼的行列。
