花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中离不开的一种食用油。而且，营养专家指出，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，更适合东方人食用。
营养专家经过科学实验表明，从花生中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成分，具有抑制血小板非正常凝聚，预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。用于治疗高血脂，血脂下降81.8％，用于治疗慢性气管炎，有效率达89.3％。
花生油中所含有的丰富的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用，在人类食用油中油酸含量最高的是橄榄油和花生油，分别达到72％-83％和58％-68％。油酸可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇。与多不饱和脂肪酸最大的不同是，它在降低总胆固醇、有害胆固醇的同时，却不降低有益胆固醇。因此油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志。
此外，与味淡的橄榄油相比，浓香扑鼻的花生油更适合中国人讲究色、香、味的传统饮食习惯。而且，相对橄榄油的昂贵价格，花生油在性价比上更容易为普通的工薪阶层所接受。（夏文）
