瑞士甜菜是一种多叶绿色蔬菜，内含丰富的类胡萝卜素。
用时：1小时，8人份
White制作这道简单小菜时，把蒜在牛奶里炖，使味道更为醇厚。然后他把蒜打成泥，在上菜前加到炒甜菜里。
配料：
大蒜1头，蒜瓣剥皮稍拍碎
牛奶500毫升
特级初榨橄榄油60毫升
瑞士甜菜1400克，把茎切成1.2厘米的段，叶子切成宽条
盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 在一个锅里，把蒜和250毫升牛奶煮沸，用中火炖5分钟。把牛奶倒出来，蒜放回锅里。倒入剩下的250毫升牛奶煮沸，用中火炖10分钟直到蒜刚变软、牛奶减少到60毫升。把蒜、30毫升煮蒜的牛奶和15毫升油放到迷你搅拌机里打成浆。倒掉剩下的牛奶。
2. 在有沸盐水的锅里，把甜菜茎焯5分钟至脆软，放进甜菜叶再焯2分钟变软。捞出，挤出水分。
3. 在一个大锅里，加热剩下的45毫升油至冒烟，放进甜菜用高火翻炒2分钟，放进蒜奶再炒大约4分钟，直到叶子裹上奶，用盐和胡椒粉调味。 提示：第一、二步可以提前一天准备；把蒜奶和甜菜分开冷藏。
