韩国农林部２０００年的统计年报显示，１９９９年韩国的蔬菜产值大约是７兆元，占雷竞技ap官网入口 总产值３２兆元的２１．８％，人均蔬菜拥有量约为２１７千克。
就栽培面积而言，１９９９年韩国蔬菜栽培总面积为３７．６万公顷，其中调味类蔬菜的栽培面积最大，为１６．２万公顷，占总面积的４３％。广泛栽培调味类蔬菜以及设施栽培比例高是韩国蔬菜业的两大特点。１９９９年韩国设施栽培蔬菜的面积约占蔬菜栽培总面积的２２．９％，而同期我国设施栽培蔬菜的面积所占的比例仅为７．４％。
为了主动应对国内外蔬菜市场的变化，克服农用地面积减少、劳动力老年化、安全农产品需求量增加以及农产品市场开放等诸多问题，韩国近年对蔬菜产业进行了一次新的革命。具体的发展措施主要有以下几点：１．栽培品种专项化。政府鼓励农民选择一到两种适宜的蔬菜进行持续栽培，其目的是：一方面使农民逐步成为有关蔬菜的栽培专家，另一方面力求使农民的收入较为稳定。其中最值得借鉴的做法是要求种植户坚持记录农事日志，帮助种植户发现当年蔬菜栽培管理上的问题，为来年改进蔬菜生产提供依据。同时，促进蔬菜从业人员提高素质。
２．定期进行蔬菜生产现状调查，帮助政府确立各地区的投资方向和额数，从而避免由于单个农户生产投资的盲目性带来的经济损失。
３．选择适当的栽培品种。积极引进劳动量孝栽培时间短、附加值高的设施栽培蔬菜新品种，如哈密瓜、西瓜、香瓜等。
４．积极推进蔬菜品牌战略，努力提高蔬菜的商品性。５．为了提高开发与投资效率，对蔬菜生产进行区域划分，积极推行“集中生产、分散销售”的蔬菜供销体系。
６．大力发展无公害蔬菜，通过遗传工程培育新品种，利用生物防治技术进行绿色食品的生产。
７．充分利用信息资源，进行规范化与科学化的蔬菜生产经营，借鉴先进的管理经验，达到蔬菜的高速流通，以随时为国际市场提供所需的优质蔬菜。
