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临海市“三抓三着手”全面推进“阳光厨房”建设

2014-11-04 浙江省食药监局 177 0
核心提示:今年下半年以来,临海市场监管局全面开展阳光厨房建设,以《浙江省阳光厨房建设评定标准》为中心,以餐饮单位实际情况为参考,在

今年下半年以来,临海市场监管局全面开展“阳光厨房”建设,以《浙江省“阳光厨房”建设评定标准》为中心,以餐饮单位实际情况为参考,在辖区内选取试点、分解任务、层层推进,全市共申报了85家,远超今年考核指标32家的规定数目。

一是抓典型示范,从注重实效着手。以2012年和2013年度的餐饮服务食品安全示范单位和示范学校食堂为试点范围,选取部分特大型餐馆和3000人以上的学校食堂作为改造样板,发挥其先进典型的作用,以点带面提高“阳光厨房”建设的影响范围。此外,将靖江商业圈作为重点改造区域,通过组织培训、业务指导等方式,在推进工作的同时帮助餐饮服务单位提高自身的管理水平,助推市区商业圈餐饮行业的产业升级和上档升位。

二是抓标准落实,从规范引导着手。对申报的餐饮服务单位下发《浙江省餐饮服务食品安全监督大中型餐饮动态等级评定标准》,根据餐饮单位的类别有针对性地讲解主要改造措施。本着“细节把关,严守规范”的原则促进餐饮单位厨房后台硬件配套设施落实、“五常法”和色标管理措施落实、执业场所卫生清洁净化落实。截止目前85家申报单位的硬件设施已全部达标,软件管理在标准基础上逐步完善。

三是抓宣传效率,从营造氛围着手。营造主体落责氛围,在工作推进中,努力把任务决策与市场走向结合起来,通过行业培训、约谈座谈等方式让餐饮单位了解“阳关厨房”建设与市场营销的关联性和相辅相成性,化被动接受为自觉行为,并签订《食品安全目标责任书》,提高经营者责任意识;营造餐饮食品安全社会共治的氛围,充分利用电视、广播、报纸、微博等多种载体,广泛宣传“阳光厨房”创建工作的目的意义,并用“参观试点、感受透明化”的方式,潜移默化中鼓励群众参与,推动动态监管模式的形成。

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