2月9日电中国烹饪协会副会长李鸣德介绍，2002年中国餐饮业营业额首次突破5000亿元，全年营业额达5090亿元，成为最具活力的行业之一。
李鸣德表示，去年中国餐饮业呈现出以下几大显著特点：家庭私人消费比例继续攀升，节假日餐饮市场更趋红火。目前家庭私人消费在餐馆的消费比重已占八成，餐饮企业节假日经营额比平日普遍增长20%左右。
个性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出。餐饮市场消费从价格选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等方向转变，选择性和理性化消费特点明显增强。
菜品创新力度加大，地方菜纷纷崛起。从全国范围看，名菜品、名菜系的相互融合势头更加明显，健康美食和绿色餐饮已成为行业的重要选择。
连锁经营快速发展，企业多元化发展趋势增强。据中国烹饪协会对2002年全国餐饮业百强企业调查，其中79家采取了连锁经营模式进行扩张，比上年增加了38家，其营业额占百强企业营业额的85.6%。
据新华社报道，2003年中国餐饮业将继续保持繁荣兴旺和较高的增长势头，全年营业额预计可达5800亿元。
