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2002年3月15日～16日，中国调味品协会会长卫祥云参加全国食品工业标准化技术委员会召开的3－氯丙醇标准审定会。
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2002年3月27日～28日，在北京召开酿造酱油认证工作论证会。讨论开展酿造酱油认证工作的必要性、重要性及可行性。
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2002年4月，中国调味品协会全面改版中国调味品网（www．chinacondiment．com）牞确保以最快的速度提供最新、最及时、最全面的行业信息。
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（1）镇江香醋国家标准今年5月1日正式实施。这一标准的出台，意味着镇江市制醋企业可以开始申请镇江香醋原产地域产品保护了。
（2）国家质检总局批准注册登记镇江香醋原产地域产品专用标志使用申请的企业，恒顺、恒丰2大企业和4个品牌获准首批使用镇江香醋原产地域产品专用标志。另外质监部门还提醒，受到原产地域产品保护后，正宗的镇江香醋应是冠名“镇江香醋”、符合镇江香醋国家标准、贴上镇江香醋原产地域产品专用标志，三位一体，缺一不可，消费者在购物时应擦亮眼睛。
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2002年5月12日～18日，在江苏省镇江市举办全国调味品检化验员培训班，对调味品行业的技术人员进行检化验基础知识和基本方法、调味品半成品检测和质量控制、三氯丙醇和乙酰丙酸的检测方法等培训。
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2002年5月13日～16日，中国广州国际调味品博览会在广州举行。这次调味品展览会参展品种达1000多种，展示面积在5000平方米左右，是我国调味品业展览会中规模较大的展会之一。目前我国调味品市场以年均20％的速度递增，整个行业今年销售额估计在200亿元以上。
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2002年5月10日，中国调味品协会会长卫祥云参加由日本龟甲万株式会社和台湾统一企业公司合资兴建的昆山统万微生物科技有限公司酱油生产项目落成庆典，并会见龟甲万株式会社社长茂木友三郎，双方就酱油和调味料的生产、技术、工艺和市场管理等共同关心的问题交换了意见和看法。
据了解，昆山统万共投资1100万美元，该企业年产酱油将达1．4万升。日本龟甲万株式会社有300多年的酱油生产历史，在酿造设备、技术、食品开发、微生物工程研究等方面都居世界领先水平。昆山统万将采用先进的设备和生物技术，生产高品质的酱油。在生产酱油的同时，昆山统万还将根据市场需求，推出其他调味料产品，并逐步扩大生产规模。
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2002年5月27日，中国调味品协会会长卫祥云参加了由国家计委产业发展司主持召开的“全国农副产品深加工食品工业博览会”筹备会议。
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2002年5月31日，中国调味品协会秘书长白燕参加国家经贸委组织召开的行业协会经验交流会。同时，中国调味品协会被国家经贸委评为2001年度先进协会。
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制定鸡精行业标准，规范鸡精产品的生产与市场。
（1）2002年5月15日～17日，在北京组织召开鸡精行业标准讨论会。更广泛地征求鸡精行业生产厂家的意见；
（2）2002年6月18日，在北京召开鸡精行业标准起草小组工作会，讨论鸡精标准制定的主要内容及下一步工作计划。
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2002年7月24日～26日，中国调味品协会理事扩大会议暨二届五次理事会在新疆乌鲁木齐召开。
参加会议的有乌鲁木齐市副市长随吉平，乌鲁木齐市贸易发展局副局长赵发树，中国调味品协会会长卫祥云、副会长窦炳义及来自全国各地调味品企业的代表共81人。
会议主要内容包括，2002年中国调味品协会理事扩大会、二届五次理事扩大会和分组交流。此次会议是在我国调味品行业处在大转折、大分化、大改组的过程中召开的，因此对于与会代表交流经验，探讨行业发展途径具有十分重要的意义。
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在中国调味品著名品牌企业20强的基础上，推出中国调味品著名品牌企业50强（第二批）企业15家，开展“争创品牌企业”活动。
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2002年8月1日，江西开始实施食品质量安全市场准入制。江西从8月1日开始，用一年时间完成米、面、油、酱油、醋5类食品生产企业的食品质量安全生产许可证的审查发证工作。结束发证后，这5类食品即实行食品质量安全市场准入制度，凡未取得许可证的企业，一律不得生产、加工，未加贴市场准入标志的食品，一律不得销售。消费者可根据这些食品是否加贴市场准入标志来辨别真伪，买到放心食品。
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2002年8月1日开始，山西省对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等五类食品，实行生产许可证、强制检验和质量安全的市场准入制，三管齐下严把食品质量安全关。
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中国调味品协会与中国疾病预防控制中心、公众营养与发展中心联合推动NaFeEDTA强化酱油工作。
（1）2002年2月9日，召开中国食物强化专家委员会第二次工作会议，确定试点企业名单和工作安排；
（2）2002年7月15日，召开铁强化酱油试点工作会议，安排工作，讨论项目宣传推广计划；
（3）2002年9月12日，国家公众营养与发展中心召开中国食物强化战略行动研讨会，听取各方对食物强化发展战略和下一步行动计划的意见和建议。经过遴选，第一批包括联合利华、海天等9家企业的铁强化酱油和广大消费者见面，并且还有200多家调味品生产企业报名希望参与到试点工作中。为了更好地执行国家公众营养改善项目行动计划，对广大人民群众进行营养知识宣传教育，促进食物营养强化工作的开展，公众营养与发展中心和各有关单位于2002年10月份开展了“公众营养宣传月”活动；
（4）2002年11月27日～28日，协会组织召开铁强化酱油工作会议，目的是宣传并推动实施铁强化酱油计划，使生产企业了解铁强化酱油生产的具体要求和申请的具体程序。
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中国调味品协会向国家经贸委和民政部上报材料，申请成立香辛料专业委员会。
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2002年8月26日，中国调味品协会会长卫祥云会长参加由中国食品工业协会主办的“核苷酸”产品评价及应用交流研讨会，并在会上就“核苷酸”产品在调味品行业的工业化生产和应用问题做了专题发言。
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2002年9月5日，代表着上海调味品特色产品、著名品牌的33家调味品企业由上海市食品协会牵头，自愿组织的调味品专业委员会宣布成立。卫祥云会长赴沪参加了上海市食品协会调味品专业委员会成立大会并讲话。上海调味品专业委员会今后将服务于会员企业，并代表会员企业和政府有关部门作好内部协调工作，在会员企业和国家职能部门之间筑起彼此间互相沟通的桥梁，以此推动调味品行业的向前发展。
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中国调味品协会配合国家质量技术监督局开展调味品行业产品免检活动。
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国家质量技术监督局召开酱油、食醋质量安全许可工作会议，中国调味品协会对质量安全许可证的准入和实施提出合理化建议。
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中国调味品协会配合卫生部审阅酱油、食醋、酱等卫生标准，并提出合理化建议。
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中国调味品协会组织考察团赴台湾地区考察调味品生产和市场情况，各项工作正在进行。
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2002年10月15日～20日，全国腐乳生产技术培训班在广西桂林召开。授课内容包括，腐乳原料处理、微生物培养、腌制与发酵过程中应注意的问题；影响腐乳产品质量的常见问题及处理办法；腐乳生产下脚料的综合利用；腐乳发酵机理与新产品开发；腐乳行业标准及卫生标准中涉及添加剂的有关问题。
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中国调味品协会会长卫祥云参加由国家质监总局和中国标准化协会召开的天津独流老醋原产地域产品保护国家标准审定会，提出合理建议得到采纳。
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2002年10月23日～25日，在山西太原召开全国食醋产业发展战略与技术研讨会，会议主要内容包括行业发展论坛、技术交流论坛和参观考察。
该论坛主要是探讨我国食醋的发展方向，分析我国食醋业面临的问题和挑战。卫祥云会长通过对山西醋业现状的分析，总结了全国醋业的发展，在谈到山西醋业的现状时，卫会长主要从观念、机制、技术、人才这四个方面分析了山西醋业落后的原因及应对策略。同时会议还安排代表参观了山西水塔老陈醋股份有限公司、山西东湖老陈醋有限公司及醋都博物馆。
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2002年11月22日～25日，2002中国国际调味品专业博览会在武汉国际会展中心隆重举行，中国调味品协会会长卫祥云及亨氏联合企业总裁齐松、河南南街村集团调味品公司总经理陈书欣等行业巨子们出席了开幕式并剪彩。这是自1999年本活动创办以来，举办规模最高、最具权威影响、吸引各类调味品经销商、采购商人数最多的一届大会。
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中国调味品协会筹备召开2003’中国广州国际调味品、食品添加剂和食品配料展。
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中国调味品协会委托北京英才文化交流中心出版《中国调味品企事业名录》。
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中国调味品协会讨论酝酿协会下届新增副会长候选人名单，为2003年会员大会和协会换届工作做好准备。
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中国调味品协会参加卫生部法监司召开的关于CODEX国际酱油标准的讨论会，并提交合理化建议。
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根据会员单位反映，中国调味品协会以中调协秘字犤2002犦第17号文，向卫生部卫生监督标准处和全国食品添加剂标准化技术委员会行文，请求允许在腐乳中使用苯甲酸钠、山梨酸钾等食品添加剂。
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中国调味品协会2002年发展常务理事9名，理事1名，新会员17个。
