英国《柳叶刀·糖尿病和内分泌学》杂志刊登一项研究表明，并非所有的饱和脂肪酸都会增加糖尿病风险，一些饱和脂肪酸其实有助于预防糖尿病。比如，牛奶、奶酪和酸奶等全脂奶制品中的某些饱和脂肪酸就有助于降低2 型糖尿病风险。
这项由剑桥大学和英国医学研究协会共同完成的新研究涉及欧洲8 个国家，34 万多人，通过对12403 名糖尿病患者的调查，研究了9 种不同饱和脂肪酸与糖尿病之间的关联性。结果发现，肉类、油炸食物、酒精和碳水化合物会增加2 型糖尿病和心脏病危险，奶制品中的饱和脂肪酸则有助于预防2 型糖尿病。
研究负责人、流行病学专家尼塔·弗罗希博士分析指出，不同类型的饱和脂肪酸对健康的作用并不相同。饱和脂肪酸的好坏与其分子链关系密切。喝酸奶等奶制品获得的奇数链（碳原子数为15 和17）饱和脂肪酸对2 型糖尿病具有预防作用。而红肉等肉类食物中的偶数链（碳原子数为14、16 和18）饱和脂肪酸则有害健康，会增加心脏病和2 型糖尿病风险。 （陈澄）
