春节及各种节假日，人们在走亲访友时，都会带些礼物以示问候。细心的人会注意到近些年节假日迎来送往的礼品中，曾经颇受宠爱的罐头食品已不见踪迹，在七烹八炒的家宴上，肉类、水果及蔬菜罐头都难上台面。据有关部门统计，去年我国人均消费食品罐头不到1公斤，而各类食品比我们都丰富的日本，人均消费罐头食品36公斤，美国则高达 50公斤。究竟是什么原因使消费者不再喜欢罐头食品呢？
质量下降风味少
罐头食品质量的滑坡，使罐头的销路受到极大影响。一些罐头厂只注重出口，忽视内销，内销罐头往往只用下脚料制成，口感不好。一些地方小厂缺斤少量，偷工减料，卫生质量不过关。有一种午餐肉罐头，曾颇受国内市场青睐，后来由于猪肉涨价，厂家为了自身的利益，在制作时少放猪肉，代之以淀粉填充，使午餐肉变成了“午餐粉”，口味大不如前，销量锐减。而同一时期，一些果酱罐头也出现偷工减料的现象，糖分过多，果酱变成果汁，抹在面包片上，从正面能渗到背面。
在一些商场，我们看到有些罐头已经锈迹斑斑，所贴商标歪歪扭扭，有的既未注明生产日期，也没有注明保质期，有些水果罐头拿在手里黏糊糊的。
我国出口的罐头在国际市场大受欢迎，而内销的产品在风味上却大打折扣。众所周知，我国是美食王国，注重风味，而且各地有各地的食俗，如四川人爱吃辣、江浙一带爱吃甜，山西人爱吃酸……等等。然而，国内市场的罐头食品却很少有不同风味。不少消费者反映，较有特色的“油闷笋”、“红烧排骨”等风味食品已逐渐消失，而“清水马蹄”、“玉兰片”罐头买回家还得加工，在外出旅游度假日益火爆的今天，熟食罐头的减少，无疑又丧失了一块阵地。
罐头好吃口难开
罐头好吃口难开这是很多人都经历过的事，比如铁口罐头得借助钳子、改锥、刀子等工具才能打开，很不方便。
而玻璃旋盖的水果罐头，极少有人能拧开，大多数人在开罐头前需先用工具撬撬放气，然后才能拧开。老式的玻璃密封盖罐头更得费心思，即使用工具撬，还得小心别弄破瓶口，如果玻璃渣子掉进瓶里，那罐头美味可享受不了了。罐头好吃口难开的问题使方便食品变得不方便，只得改吃其他美食。
其实，这些“口难开”的状况也并不难解决，像“八宝粥”易拉罐就很容易打开。
缺少名牌食品
在人们日益崇尚绿色食品的时代，“防腐剂”使罐头的销售一落千丈。但罐头里真的有防腐剂吗？据了解，并不是所有的罐头都含有防腐剂。罐头食品是经过杀菌处理后密封装罐，其保存并不需要靠防腐剂，而在这种条件下，水果罐头最少可以保存15个月，肉类罐头可以保存24个月。在一些大型购物中心，我们看到部分罐头上注明“不含防腐剂”。
影响罐头产品销售的另一个原因是宣传不够。在国内媒体上做广告的罐头品牌少之又少，而做过广告的罐头企业却大大受益，如承德露露、椰风椰子汁等果汁罐头。广西荔浦罐头厂也在上世纪七八十年代开始推出电视广告，从而连续多年保持了万吨左右的产量，产品在国内外市场十分畅销。
如果有品种丰富、质量上乘、口味独特、品牌响亮的罐头食品，再加以适当引导，消费者还是愿意选择的，尤其在生活节奏加快的今天，方便食品会有越来越大的市场。
