7—8月，岛城各级食药部门开展了两期餐饮食品安全监督抽检。抽样品种主要有植物油、蔬菜、肉类（畜肉、禽肉）、非发酵豆制品、熟肉制品、自制面制品、凉拌菜、奶及奶制品、酱腌菜、餐饮具等10大类。场所主要针对集体食堂（含学校、托幼机构、医院）、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区（含农家乐旅游点）等餐饮单位。共抽取样品902批次，其中，合格样品866批次，不合格36批次，合格率96%。
有关负责人介绍，抽检不合格餐饮单位30家，发现的主要问题有，面制品检出含铝食品添加剂；畜肉中检出瘦肉精、熟肉制品检出亚硝酸盐；非发酵豆制品检出金黄色葡萄球菌、苯甲酸；蔬菜检出农残超标；酱腌菜中检出亚硝酸盐含量超标；餐饮具检出烷基苯磺酸钠含量超标。根据抽检不合格样品名单，多家市民熟悉的餐饮店被查出不合格食品，其中同安路87号的芙蓉镇文化餐饮店被发现韭菜农残超标，勺子上烷基苯磺酸钠超标；同安路739号的万和春被发现自制的菜花亚硝酸盐超标；船歌鱼水饺麦岛店的豆腐被发现金黄色葡萄球菌超标；味为先豆腐脑麦岛店的豆腐皮上被发现金黄色葡萄球菌超标；即墨嵩山一路的三宝粥店被发现蛋黄饼、花卷铝超标；即墨鹤山路的良友餐饮被发现芹菜农残超标。
根据相关法律法规，市食药监局已依法约谈检出不合格样品的30家餐饮企业负责人，并对不合格样品餐饮单位进行行政处罚，进行溯源追踪调查。
被抽样单位名称不合格产品名称不合格项目检出值限量值
青岛芙蓉镇餐饮文化有限公司勺子烷基苯磺酸钠0.27mg/100cm2＜0.1 mg/100cm2
韭菜氧乐果0.17 mg/kg≤0.02 mg/kg
青岛万和春餐饮管理有限公司市北分公司自制菜花亚硝酸盐39.1 mg/kg≤20 mg/kg
市北区竹林食府酒店馒头铝2.5 mg/kg不得检出
青岛华食代粗粮餐饮管理有限公司发糕铝108mg/kg不得检出
花卷 138 mg/kg
棒棒馍 145 mg/kg
青岛阳光佳日酒店有限公司馒头铝137mg/kg不得检出
崂山区船歌鱼水饺麦岛店豆腐金黄色葡萄球菌检出（/25g）不得检出
崂山区味为先豆腐脑麦岛店豆腐皮金黄色葡萄球菌检出（/25g）不得检出
青岛鲁海丰大酒店有限公司南京发糕铝29.7mg/kg不得检出
青岛良友餐饮娱乐有限公司芹菜毒死蜱0.14mg/kg≤0.05 mg/kg
即墨市三宝粥店蛋黄饼铝136 mg/kg不得检出
花卷 118 mg/kg
7-8月份餐饮食品安全监督抽检不合格样品名单（部分）
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洗涤剂冲不干净可致畸胎
针对本次抽检，市食药局有关负责人分析了食品不合格的原因，并向市民发布了饮食小贴士。食物中发现的金黄色葡萄球菌一般由食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，或者食品在加工前本身带菌、熟食制品包装不严引起。专家建议制备食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲内；手或者手腕有伤口、鼻子或者眼睛感染时不能制备食物；自烹饪后到食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
勺子中检出的烷基苯磺酸钠是一种人工合成的洗涤剂，有致畸胎作用，对人体健康有危害。建议市民使用洗涤剂时，尽量冲洗干净，减少洗涤剂残留。
本报记者 吕璐
