祖国传统医学认为,秋令有利于调养生机,去旧更新,是人体最适宜进补的季节。然而秋令进补,应选用“补而不峻”、“防燥不腻”平补之品,中医认为,肾为先天之本,脾为后天之本。芡实味甘性平、入脾、肾、胃经,具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功效。既能益肾,又能健脾,先天、后天之本皆齐备,自然能振奋人体的抗病能力,从而可祛病强身,延年益寿,是秋令平补当推的中药。
芡实,因其形状酷似鸡头,又名鸡头、鸡头实、水鸡头等,为睡莲科植物芡实的种仁。据史料,芡实首见于《神农本草经》,被视为延年益寿的上品,认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。《本草纲目》认为芡实能“止渴益肾,治小便不禁,遗精、白浊、带下”。现代研究表明,芡实含有大量对人体有益的营养素,如蛋白质、钙、磷、鉄、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等,并且容易消化。芡实在药店即有出售,其服用方法简单,易于制作:
一、芡实15克,五味子6克,五倍子10克,金樱子15克,水煎服,每日1剂。治遗精过多、早泄。
二、芡实15克,党参12克,白术9克,白扁豆12克,山药12克,薏苡仁12克,水煎服,每日1剂。治脾虚腹泻,久泻不止,消化不良。
三、芡实60克,红枣10只,花生30克,煎煮,加入适量红糖服用。具有调补脾肾、益气养血等功能。对脾胃虚弱的产妇及体虚、贫血、气短者有良好疗效。
四、炒芡实30克,炒扁豆20克,红枣10只,糯米100克,加水煮粥食用,每日1次。治老人脾肾虚弱、便溏腹泻。
五、生芡实50克,金樱肉20克,糯米100克,加水慢火熬粥食用。治老年人肾气虚弱、夜尿频数。
六、芡实、龟板、干地黄、南沙参、天冬、麦冬、女贞子、黄精、玄参、白芍各9克,水煎服,每日1剂。适用于肾精不足引起的形体消瘦、头晕耳鸣、低热盗汗、心烦失眠、喘咳咯血、腰酸遗精等。
七、生芡实200克,老鸭一只。将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净血水,再把洗净的芡实装入鸭腹,置砂锅中,加水适量,武火烧沸后,放入葱、生姜、料酒,文火炖熬2小时,至鸭肉熟烂后加少许食盐、味精食用。治老年慢性支气管炎、哮喘等(患感冒者停用)。
八、芡实30克(去壳捣成细末状),糯米60克,韭菜子末15克,熟山药(切成小块)90克。先将芡实、韭菜子末、糯米置于锅里,加清水1000ml,用大火烧开后,改用小火熬煮至米粒烂时,加入熟山药,继续熬煮成粥食用。具有健脾止泻、补肾壮阳、固精止带作用。适用于脾虚久泻、肾虚遗精、早泄、阳痿、尿频、带下、淋浊等疾病。
九、炒芡实50克,置锅里加水煮开片刻,再加淘洗干净的糯米100克,煮粥食用;或用炒熟的芡实100克,研磨成粉,每次取50~100克冲开水调服。具有“益精气、强意志、利耳目的功效。”适应于气虚自汗、脾虚泄泻、肾虚遗精者食用;健康人食之,能增进食欲、强壮筋骨、聪耳明目。若加芝麻、花生仁、核桃肉等,效果更佳。
十、生芡实、肥嫩的金银花茎叶、干莲藕各500克,先在锅内蒸熟,在晒干,研成粉。每次饭前取10克,用温开水调成羹服用;或芡实、百合薏苡仁各250克,洗净入砂锅,加清水1500ml,冰糖500克,做成蜜汁,倒入芡实锅中,煮熟后放入1/4小匙的桂花酱服用。有美容、强壮和安眠作用。
据资料,芡实作为一种强身美容食品,早已被古代名人所重视。宋代大文豪苏东坡,到年老仍健康体壮,面色红润、才思敏捷,据他在书中自述,主要得益于数十年坚持每日食用煮熟的芡实。还有资料介绍,芡实与猪瘦肉或牛肉各适量共煮食用,味道鲜美,滋补身体,男女老少皆宜。