在舌尖上的安全分论坛中，郑州
思念
食品
有限公司总经理王鹏表示，
食品安全
需要两手抓，重
监管
与负责任，双管齐下才能推进食品安全快速进步和成长。
以下为郑州思念食品有限公司总经理王鹏在舌尖上的安全分论坛发言实录：
王鹏：食品安全的含义是三个层次，第一是数量安全，首先要保证数量安全。第二是质量安全。第三是持续健康的数量和质量安全。跟前面几位业界的前辈相比，思念还是个很年轻的企业。我从事食品加工20年，有些感受愿意和大家分享，不管是装备水平、技术水平、检验水平到企业的管理能力，这么多年下来后，我认为跟过去比整个中国食品安全的状况是发生了很大的变化，但是消费者对企业的要求比企业自身的发展更快，因此就提出了更高的要求，这对企业来说就是挑战。
同时，今天的主题讨论中央的一号文字在要求雷竞技ap官网入口 的安全、监管的因素性、引力性，还有实施《
食品安全法
》，说起来对食品企业和制造业是非常巨大的压力，但同时我们感受到这种压力的同时，也觉得是一个很欣慰的事情，为什么这样讲？今年中央一号文已经把农产品（10.48, 0.03, 0.29%）的质量问题加入到地方政府的责任里了。第二，我注意到一个细节是用进口的农产品来保障我们的数量安全，这其实已经是开放了一些进口来保证我们在数量安全，同时快速地提升质量安全。
如果农产品的质量安全能大幅度地提升的话，对食品深加工行业来说，那是一个极大的保障，对农产品的检验和要求，对我们有压力但也是很好的事情。同时监管也有一些变化，过去是分段的监管，今年在逐步地整合，已经把生产段和流通段整合在一起，这也是一个好事，对我们来说责任化更清晰一些。
现在整个社会对食品安全的关注程度非常高，正好是促进其快速进步的好机会。我自己也做了这么多年，看到了很多问题和事件的出现，下一步作为企业也好、媒体也好、政府也好，如何更好地塑造一个良好的食品安全氛围，是一个非常重要的事情。有时候食品安全问题事件出来后，企业的解释与消费者想知道的有差距，并且媒体沟通清楚背景也会产生时间差，真正实现与大众消费者的详细具体沟通就会晚很多。作为食品企业，完全可以把行业知识和行业发展情况，保持一种常态性与媒体沟通，当一些常规性事件发生时，企业对消费者的解释就可以更快速的。
王鹏：监管的问题我们有些经验与大家分享，思念也做一些出口，不少海外华人在吃思念食品。而出口要做很多认证，所以我们要学习国外的食品控制标准。当中我们发现两个问题，第一，那些国外的严格标准不是我们做不到，我们去努力、想办法都能实现，所以大家不要都觉得国外的标准高得我们难以触及。第二，我们去实现国外标准的过程中，也能学到很多的东西，如经验、技术等。食品加工行业虽然不是一个技术密集型的高科技行业，但一定要用到科学技术。而科学技术是有积累的，国外的一些经验和技术，可能已经变成国家强制性的标准，标准里面含了大量的经验，所以思念在做出口的同时，这些经验的学习也加快了我们自己的食品安全进程。所以，在食品监管标准的完善速度加快的背景下，企业更积极地参与其中、推动生产管理的优化，这应该对未来食品安全的进步和成长有很大的帮助。
