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病死猪肉加“料”除味提色 长旺/制图
6月17日早晨6时30分，石狮市农办、动物卫生监督所根据群众举报，在湖滨街道一家菜市场内，从一辆摩托车上查获50公斤疑似病死猪肉，准备贩卖这些猪肉的冯某被当场抓获。当天上午，民警和动物卫生监督执法人员又在冯某家中，查获疑似病死猪肉113公斤、亚硝酸钠3瓶。
根据冯某交代，当天下午1时许，民警抓获上线余某，查获70公斤疑似病死猪肉。经抽检，猪肉“猪圆环型病毒”检验结果呈阳性，系病死猪肉。
石狮市检察院办案人员称，去年10月以来，陈某开始到处收购病死猪，并雇用江西人余某，在晋江永和镇陈某家中宰杀、处理病死猪。
随后，余某以每公斤4元至6元的价格，向陈某收购病死猪肉、猪内脏等，然后运到石狮蚶江镇冯某家中，以每公斤7元至8元的价格转卖给冯某，至案发共销售1000多公斤，牟利数千元。冯某再以每斤加价一至两元，销售给餐馆和个人，共牟利2000余元。
冯某交代，收到猪肉后，她发现，猪肉和猪排看起来还可以在市场上蒙混过关，但猪肚等内脏看起来很脏，为了使这些内脏的成色好一点，她用开水煮了一下，并添加一种名为亚硝酸钠的化学物质，亚硝酸钠可以除味、提色，但对人的身体有害。
目前，余某涉嫌销售不符合安全标准的食品罪，冯某涉嫌销售不符合安全标准的食品罪、销售有毒有害食品，已被石狮市检察院批捕。
案发后，陈某因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，被石狮警方刑拘并上网追逃。前日上午，迫于警方压力，陈某向石狮警方投案，案件仍在进一步调查处理中。
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亚硝酸钠
闽南师范大学化学与环境学院韩景立副教授说，亚硝酸钠也称工业盐，是一种白色不透明晶体，可以除味、提色，具有防腐作用。不过，亚硝酸钠有毒，人体摄入过多的话，严重的可能死亡。此外，亚硝酸钠还会跟人体反应产生致癌物质。由于亚硝酸钠具有咸味且价钱便宜，常被不法分子在非法食品制作时替代作食盐。
