中新网7月23电 在炎热的夏天，约上三五好友去大排档吃一顿宵夜，成为不少人选择的一种夜间消遣方式。然而，近年来因人们在大排档里消费而引发的食物中毒案件也是屡见不鲜。
北京大学第三医院感染疾病科主任胥婕做客中新网视频访谈间时表示，亚硝酸盐是一种外观和盐、碱面很相似的物质，通常情况下，白菜、菠菜等日常食用的蔬菜中就含有这类物质，不过绝大部分的亚硝酸盐都被排出了体外，只有过量摄取时才可能会造成中毒。实际上，亚硝酸盐并不直接危害人体，但是会在一定条件下转为为亚硝胺，这才会对健康造成威胁。
现实生活中，由于外观和食盐相似，很多亚硝酸盐中毒都是由于误食引起的。胥婕主任介绍：“一般发生亚硝酸盐中毒都是误食，因为它是一种防止腐化的食品添加剂，很多餐馆、大排档都备有，容易被当做食盐。”
亚硝酸盐中毒的症状比较明显，例如呕吐、腹泻、全身不适等，严重者会发生紫绀等缺氧症状，甚至晕厥和休克。夏季大排档频频爆出食物卫生问题，广大市民应谨慎食用，杜绝烟硝酸盐中毒等食物中毒的发生。
