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水产加工品生产许可证审查细则-盐渍水产品生产许可证审查细则

2006-03-12 中国食品网 中食网 742 0

  盐渍水产品生产许可证审查细则

  一、发证产品范围及申证单元

  实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母为原料,经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头。

  二、基本生产流程及关键控制环节

  (一)基本生产流程。

  1.盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头

  原料处理→初矾→二矾→三矾→沥卤(提干)→包装

  2.盐渍裙带菜、盐渍海带

  原料接收→前处理→烫煮→冷却→控水→拌盐→腌渍、卤水洗涤→脱水→冷藏→成形切割→包装→冷藏

  (二)关键控制环节。

  1.盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头:三矾、沥卤(提干)。

  2.盐渍裙带菜、盐渍海带:烫煮、腌渍、脱水、贮存。

  (三)容易出现的质量安全问题。

  1.盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头:水分偏高、明矾含量不稳定。

  2.盐渍裙带菜、盐渍海带:藻体水分、盐分过高。

  三、必备的生产资源

  (一)生产场所。

  1.盐渍水产品生产企业除必须具备必备的生产环境外,其生产场所、厂房设计应当符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求。各生产场所的卫生环境应采取控制措施,并能保证其在连续受控状态。

  2.企业应具备原辅材料库、与生产相适应的生产车间及成品库房。

  3.盐渍海带、盐渍裙带菜生产企业的成品库房必须有制冷设备,且冷库容量应与生产能力相适应。

  (二)必备的生产设备。

  1.盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头:原料处理设备、三矾设备、包装设备。

  2.盐渍裙带菜、盐渍海带:漂烫设备、冷却设备、盐渍设备、脱水设备、切割设备、包装设备。

  分装企业具有自动或半自动包装设备即可。

  四、产品相关标准

  SC/T3210-2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》;SC/T3211-2002《盐渍裙带菜》;SC/T3212-2000《盐渍海带》;备案有效的企业标准。

  五、原辅材料的有关要求

  盐渍水产品所用的原料应新鲜,来自无污染的海域。所用辅料应符合相应国家标准及行业标准的有关规定。

  六、必备的出厂检验设备

  (一)分析天平(0.1mg);(二)天平(0.1g);(三)干燥箱。

  七、检验项目

  发证检验、监督检验、出厂检验分别按表2中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

2 盐渍水产品质量检验项目表

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

感官

2

水分

3

盐分

4

浮盐

盐渍海带

5

附盐

盐渍裙带菜

6

明矾

*

盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头

7

*

盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头

8

*

盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头

9

*

盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头

10

无机砷

*

盐渍海带、盐渍裙带菜

11

六六六

*

盐渍海带、盐渍裙带菜

12

滴滴涕

*

盐渍海带、盐渍裙带菜

13

净含量

14

标签

  八、抽样方法

  根据企业所申请取证的产品品种,在企业的成品库内抽取海藻类和海蜇类各1种产品进行发证检验。

  抽取样品为同一批次、保质期内的产品,抽样基数不得低于100个最小包装。抽取样品量不得少于4个最小包装(总量不少于2kg)。样品分成2份,1份检验,1份备查。样品确认无误后,由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品,并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。样品在运输的过程中应冷藏。

  九、其他要求

  盐渍水产品允许分装。


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