■ 《海洋与渔业》记者 陈石娟 通讯员 黄德明/文图
粤北山区有人在养三文鱼？！
近日，本刊记者慕名来到广东省韶关市乳源瑶族自治县探访三文鱼养殖。在当地渔业部门工作人员的指引下，从乳源县城出发，峰回路转约一个半小时车程，记者找到了这个传说中的三文鱼“秘密养殖基地”——洛阳镇云子潭水产养殖有限公司。这是一个建在峡谷中的流水养殖场，占地仅十余亩，全场没有一台增氧机，养殖池呈阶梯排列，潺潺的流水声不绝于耳，透心的凉意扑面而来。
在这里，记者不仅看到一群群色泽鲜亮的三文鱼在清凉的水里自由穿梭，还见到了“粤北三文鱼养殖第一人”徐桥东。
“包工头”转行养鱼
徐桥东，是乳源县洛阳镇狮石村一名普通的农民。1997年开始，徐桥东在当地承包农村电网工程，业务量最多的时候，徐桥东手下有7个施工队，给近两百人发工资。由于工程风险高和精神压力大，2007年以后徐桥东逐渐退出电网工程承包，并开始考虑寻找新的出路。
徐桥东有个表侄在当地一个水库里养鱼，2007年因大量死鱼而背了一身债。但他向徐桥东透露，自己仍不死心，还打算重新养鱼，不然没法还债。“养鱼亏了本，不养又无法还债。”从表侄的话里，徐桥东听出了其中的道道——养鱼利润可观。那时起，他心里便燃起了从事水产养殖的念头，并开始通过上网留意和了解水产养殖相关信息。
养鱼离不开水。为了详细了解家乡山溪水的水质指标，2010年徐桥东测了一整年的水温。他发现，洛阳的山溪水水温全年最高为22℃，最低为7℃。此外，他自费将家乡的天然山水拿到权威部门进行检测，检测结果令他兴奋不已：这些山水不仅水质优良、溶氧充足，还富含多种有益的矿物质，用于水产养殖得天独厚。说干说干，随后徐桥东积极与当地村民协调土地用于建造养殖基地。他坦言，这是一个漫长的过程，遇到难以说服的村民，他曾登门十余次，动之以情，晓之以理。
花重金建造流水养殖场
2011年11月，徐桥东梦想中的云子潭水产养殖基地终于得以动工建设。基地规模不大，仅有十余亩。据徐桥东回忆，当时所有亲戚朋友听说他要在这么小的山沟里建场养鱼都觉得不可思议，劝他放弃，认为这么小的地方养不了几条鱼。
为了增加底气，徐桥东前往乳源县渔业主管部门咨询。当时乳源瑶族自治县畜牧兽医水产局水产养殖高级工程师杨谷华认为，云子潭水流落差大，溶氧充足，结合常年水温较低的特点，可进行冷水性鱼类的高密度养殖。于是，没有任何养殖经验的徐桥东打算先从杂交鲟养起。
原本只打算投资50~60万元建设的养殖场，实际上花了徐桥东280万元。原来，在听取有关专家建议后，徐桥东信心大增，决定要干就大干一场，场地的设计和建造都相应提高了标准。为了保证常年都有充足的流水供应，他还在上游建造了水坝。据徐桥东介绍，坝内水位最深处达8米，可储存7000~8000立方水体。这个小型水库相当于一个天然的水体净化器，就算下大雨水源也不会混浊。记者在现场看到，水源从坝口流出后分三路走，饮用、灌溉和养殖互不耽误。下游的12个养殖池（每个池80平方米）全部用水泥建造，呈阶梯排布，池内山溪流水源源不断。
2012年8月，徐桥东的流水养殖场正式投入使用。他以4.5元/尾的价格买回2万尾杂交鲟鱼苗（规格为12公分/尾），每个池子投苗约4000尾。养至2013年4月，这批鱼就达到了1.8~2斤/尾的上市规格，陆续把鱼卖掉，徐桥东一算账，发现自己这批鱼净赚了20万元。第二年，他又进了3.5万尾杂交鲟鱼苗继续养殖。
铁了心要养三文鱼
鉴于山区特有的优良水质和自己花重金打造的流水养殖场，徐桥东从一开始就不满足于只养一个品种。徐桥东一直在琢磨，再增加一个足够特别而又量少价高的养殖品种。他在百度搜索引擎上输入“最好吃的鱼”几个字，发现网络上有不少帖子对云南、四川等地水库养殖的三文鱼评价非常高。外省养殖的三文鱼可供游客自己钓上来直接食用，而游客看中的正是三文鱼的新鲜度。经常在外面有应酬的徐桥东对三文鱼也略知一二，新鲜三文鱼和冰鲜的吃起来确实相差甚远。
徐桥东进一步查阅三文鱼养殖技术资料时看到，三文鱼也是冷水性鱼类，但其养殖水温要求在20℃以下。他多次向云南、四川和湖南养三文鱼和卖三文鱼苗的公司咨询自己的家乡是否适合养殖三文鱼，得到的回复竟出奇的一致：水温太高，不适合养殖。其中一个在湖南某水库用网箱养三文鱼的老板曾经在粤北山区也待过几年，他语重心长地告诉徐桥东，如果在乳源养得活三文鱼，他又何必跑那么远到湖南去养。仍不死心的徐桥东又来到乳源县畜牧兽医水产局。得知徐桥东想养三文鱼的消息，该局专业技术人员也觉得有些不可思议。徐桥东曾经看到技术资料上有写，要是养殖水体的溶氧足够丰富，水产动物对水温的耐受能力会相应提高一些，因此他仍然坚持要试一试。见徐桥东如此执着，乳源县畜牧兽医水产局当即决定支持他试一试，并派专业技术人员协助他进行试验。
试养三文鱼摸技术、探市场
2012年10月，徐桥东以28元/斤的价格从湖南拉回了一批规格为2斤/尾的三文鱼（虹鳟）进行试养，货值3.8万元。由于有产卵、掉鳞、水霉病等现象，这批鱼陆续出现死亡，最后一条活的也没有剩下。徐桥东坦言，见此情景都直想掉眼泪。得知他第一批鱼养殖失败，湖南、云南和四川的三文鱼从业者再次提醒徐桥东水温过高不适合养三文鱼，但他并没有打退堂鼓。2013年3月~9月，徐桥东又陆续从湖南运了第二、第三和第四批三文鱼回来。由于有了第一批的经验和教训，后面的三批鱼养得比较顺利。
徐桥东告诉记者，直接把商品鱼拿回来试养，一是摸索养殖经验，二是为了探一探市场需求。据了解，徐桥东的三文鱼目前暂时只在乳源县城的两家高档酒店销售，价格为60元/斤，比进口的或从外省来的三文鱼要贵上15~20元/斤，但其新鲜度和口感是经过长途运输的冰鲜三文鱼所不能及的，因此在当地颇受高端“吃货”的青睐。
从买苗养殖到自己孵化三文鱼
2013年4月，徐桥东以7元/尾的价格从湖南买入1500尾规格为12公分的三文鱼鱼苗进行养殖。由于我国目前还没有国产的三文鱼饲料，他一开始用鲟鱼料来喂。一段时间后他发现吃鲟鱼料的三文鱼色泽不太好。据了解，一包25公斤的进口三文鱼饲料要250元。为了让三文鱼吃好，徐桥东不惜下血本，去年8月开始购买进口的三文鱼专用料来饲养三文鱼。
由于三文鱼鱼苗卖得贵，从鱼苗养起成本太高。为了节省养殖成本，徐桥东萌生了一个更加大胆的想法：自己孵化三文鱼进行养殖。经过多方打听，去年7月徐桥东从国外以0.55元/粒的价格订购了2万粒三文鱼受精卵。虽然不少业内专家甚至帮自己代购受精卵的中介公司都不建议徐桥东自己孵化鱼苗，但不管是否能孵化成功，他都决意要试一试。
2013年11月12日，徐桥东订购的两万粒三文鱼受精卵在这一天远跨重洋到达广州白云国际机场，乳源县畜牧兽医水产局鱼病诊所所长江奕蓁与徐桥东一同前往接机。江奕蓁清晰地记得，他们当天早上7点钟从乳源县城出发，10点多钟就到了白云机场，但原定于11点30分到达的载有三文鱼受精卵的航班整整晚点了4个小时才抵达。接到三文鱼受精卵马上就往回赶，回到徐桥东的养殖场已经是晚上8点。两人晚饭都没顾上吃，接着就是调节孵化用水水温、投卵、调节孵化盆水流速度。等到一切安排妥当，已是晚上12点多了。随后徐桥东安排好人员24小时轮流值班，每半小时观察一次并做好各项记录，收集三文鱼孵化的第一手材料。功夫不负有心人，20多天后，三文鱼终于孵化成功，2万粒受精卵孵出了1.9万粒水花，培育至今已达到平均10公分/尾的规格，大约有7000~8000尾，一个月后就可以放入大池养殖。
直到今年5月中旬，徐桥东从湖南引进的三文鱼苗生长态势良好，成活率高达90%，平均规格已经达到2.3斤/尾。徐桥东告诉记者，三文鱼的生长呈现先慢后快的特点，当长到2斤规格的时候长速最快，再养两个月，这批三文鱼就能长到3~4斤/尾出售上市了。
