对此，昨日百佳超市政府及公共事务部相关负责人对《每日经济新闻》记者表示，该款植物蛋黄酱的上市活动仍在准备中，并最终定于6月13日在香港发售，8盎司(237毫升)装统一定价为19.5港元。
记者发现，相较于此前23港元的定价，这款人造蛋黄酱最终定价下调了约15%。不过，记者查询天猫发现，该款人造蛋黄酱产品与其他品牌相比，价格偏高。
某烘焙行业营销专家表示，若人造蛋黄酱的价格低于传统蛋产品的价格，将对烘焙行业形成较大利好，但如果丧失价格优势，其如何与传统蛋制品竞争仍是个未知数。
降价15%或仍偏高/
据了解，上述人造蛋黄酱产品由美国食品科技公司(HamptonCreek)研制。继微软创始人比尔·盖茨和PayPal创始人彼得·泰尔投资HamptonCreek公司后，今年2月，李嘉诚旗下私人投资公司维港投资与雅虎创始人杨致远等共同向HamptonCreek公司注资2300万美元。
今年5月，HamptonCreek创始人乔希·蒂特里克 (JoshTetrick)在广州的巡回展览上正式向媒体透露，该款人造蛋黄酱将于5月29日左右在香港发售，预计每瓶售价约23港元。
记者发现，该款人造蛋黄酱产品上市时间比最初推迟了约半个月，而且价格也较之前的定价下调了15%。对此，百佳超市商务经理NilsBuddemeier在接受香港《文汇报》采访时表示，此定价具有竞争力，较其他同类产品价格低。
不过，记者查询天猫销售的蛋黄酱发现，与其他7个品牌的蛋黄酱相比，以500g(约合17.6盎司)计算，“JustMayo”定价高于其中5个品牌。
有分析师认为，人造蛋黄酱所宣扬的健康、环保以及近似鸡蛋口味也是一大卖点。中商情报网产业研究院食品行业研究员陈天宇对《每日经济新闻》记者表示，如果真如其宣传的健康可靠，人造蛋黄酱不仅将改变鸡蛋行业，更将引发食品行业革命，将会有越来越多的“人造食品”被开发投向市场。
成本优势尚待验证/
虽然香港市场的潜力仍不明朗，但HamptonCreek的野心或不止于此。蒂特里克一早就表露了让人造蛋产品进入内地市场的意愿。
此前，在接受媒体采访时他曾表示，和维港投资合作的一个关键点就是立足于中国，因为中国市场的含蛋产品产量占到全球的38%。
上述百佳超市相关负责人对记者表示，如果人造蛋产品销售表现良好，内地的百佳超市门店也会大力引进，不过该产品在内地销售的时间待定，未来百佳也不是人造蛋产品的唯一销售渠道。
卓创资讯鸡蛋产品分析师李霞对《每日经济新闻》记者表示，目前我国鸡蛋总量的95%以上直接以鲜鸡蛋的形式消费，糕点、蛋液等深加工仅占2%左右，出口不到1%。因人造鸡蛋的售价仅为鸡蛋的一半，从节约成本的角度考虑，深加工企业用人造鸡蛋的可能性较大，尤其是烘焙业，但初级加工及日常消费暂时不会受影响。
不过，陈天宇认为，中国的蛋制品行业仍值得开发。中商情报网研究报告显示，我国蛋品行业的市场规模每年超过2000亿元。陈天宇认为，人造蛋一旦获得内地食品部门的批准进入内地市场，出于其较低的价格，必然会有蛋制品加工企业和面包蛋糕店尝试开发使用，通过这些企业的二次加工利用后，人造蛋产品很有可能广泛存在于蛋制品行业。
但是，人造蛋能否形成成本优势仍是个问题。根据香港《明报》报道，维港投资曾安排厨师示范用“人造蛋黄酱”制作蛋糕，由于“人造蛋黄酱”每盎司售2.44港元，制作上述蛋糕需10.67盎司蛋黄酱，相当于6至8只鸡蛋的分量，成本为26港元。而若以内地市场6只鸡蛋6元的价格计算，以蛋黄酱代替鸡蛋，成本贵2倍多。
对此，上述烘焙行业营销专家认为，如果人造蛋黄酱丧失价格优势，其在内地市场的销售表现则需要观望。
背景资料
截至2013年11月底 ，HamptonCreek公司募集到600万美元融资，投资者包括彼得·泰尔的创始人基金、维诺德·科斯拉的科斯拉创投以及环保亿万富豪汤姆·斯蒂尔。
今年2月，公司宣布了规模2300万美元的B轮融资，李嘉诚旗下维港投资1550万美元领投，杨致远的雨云创投也参与其中。目前B融资规模将近3000万美元，投资方包括对冲基金亿万富豪汤姆·斯蒂尔和科斯拉创投。比尔·盖茨也是其中一位投资者。
