据介绍，该项目以南极磷虾高值化综合利用为指导，以脱脂南极磷虾粉为原料，对其进行深加工，大大提高了南极磷虾的产业附加值。本工艺中“脱脂南极磷虾粉提取磷虾分离蛋白”以脱脂南极磷虾粉为原料，采用复合酶解的工艺，使南极磷虾分离蛋白产品收率达99%，蛋白含量达99%，大大提高了产品收率和纯度;采用钙盐沉淀法脱除南极磷虾蛋白中的氟，并得到副产物氟化钙，使产品氟含量远小于2.0mg/kg，达到了我国食品卫生标准的要求，从而达到脱脂南极磷虾粉的高值化综合利用，这项技术对推动国家海洋生物制品的产业升级、规模化生产以及实现蓝色经济飞速跨越意义重大。
南极磷虾又名大磷虾或南极大磷虾，是一种长期生活在0℃以下无污染的南极海域中以浮游植物(藻类)为食的海洋生物。南极磷虾资源储量大，据估算其生物量可达10亿—20亿吨，是海洋渔业捕捞最具潜力的一类重要渔业资源生物。因其巨大的生物量和潜在的渔业资源以及在南极生态系统中的特殊地位而日益受到人们的关注。南极磷虾不但资源巨大，而且营养价值高。磷虾肉的蛋白质含量为65%，与大黄鱼、带鱼差不多。它含人体所必需的全部氨基酸，尤其是赖氨酸的含量非常丰富，占蛋白质含量的9.73%，比黄鱼、带鱼和对虾的赖氨酸含量高;磷虾中油脂富含磷脂和EPA、DHA，EPA和DHA含量占磷脂中脂肪酸总量的40%以上;南极磷虾富含虾青素，虾青素生物活性丰富，具有修复脑损伤、肾脏损伤、降血脂等功效。研发脱脂南极磷虾粉的深加工技术，综合开发利用磷虾，在高值化开发利用海洋资源，保护海洋生态环境的当代迫在眉睫。
但是，我国近海由于过渡捕捞己使得渔业资源呈衰退现象。目前，我国对南极磷虾的研究和开发尚处于起步阶段，对南极磷虾的加工以油脂提取为主，而脱脂虾粉则被当作动物饲料廉价处理，造成了资源的浪费。另外，传统的脱脂南极磷虾粉提取磷虾分离蛋白提取率低以及南极磷虾的高氟问题等一直以来是制约南极磷虾综合开发利用的瓶颈。
该项目自2011年起历时近两年，在科研人员的不懈努力下，终于得到专家、政府以及社会的高度认可。针对南极磷虾深加工技术，日照海大博远的“脱脂南极磷虾粉的深加工技术”实现了高值化利用海洋生物资源，解决了南极磷虾深加工领域的世界难题，将南极磷虾开发成安全、高营养、高活性及具有特定生理功能的海洋生物制品，实现了经济效益、社会效益和环保效益的有效统一。
预计该项目投产后，将达到年加工33000吨鲜磷虾，年产300吨南极磷虾油，3000吨南极磷虾蛋白肽，为消费者提供更多更好的南极磷虾功能产品。这对带动我国海洋生物利用产业整体技术水平的进步，增强我国海洋水产加工产业的现代化程度和国际竞争力，促进海洋生物资源利用业持续、健康发展具有重要意义。 (贾倩)
