深受年轻消费者喜爱的青豆，近日被媒体曝出违规添加了硫酸铝钾。根据《国家食品添加剂使用标准》，硫酸铝钾是不能添加到熟制坚果与籽类中的。
“青豆初开” 配料表上标明确有硫酸铝钾。生产厂家有关负责人接受羊城晚报记者采访时表示，主要是因原料本身就存在，企业不会添加，现已重新选择了原料供应商。
目前，广州超市仍有该产品在销售。
配料标明含有硫酸铝钾
此次，被媒体曝光的品牌叫“青豆初开”,由东莞市丰熙食品有限公司生产，国内各大省市均有销售，产品在行业内小有名气，特别是深受年轻消费者的青睐。
配料表上均标明确有硫酸铝钾。羊城晚报记者在广州吉之岛超市里购买了两包“青豆初开”（油炸青豆-蒜香味），其配料栏中标有：青豌豆、食用植物油、白砂糖、食用香辛料、食盐、碳酸钙、柠檬酸钠、硫酸铝钾、碳酸氢钠、食用香精、特丁基对苯二酚；生产许可证编号：QS441918010380;产品标准号：GB/T22165.
“根据《国家食品添加剂使用标准》，硫酸铝钾是不能添加到熟制坚果与籽类中的。”消费者彭先生认为，该公司生产的青豆初开牌油炸青豆中添加硫酸铝钾，是违规使用食品添加剂。
油炸青豆属熟制坚果与籽类
青豆初开牌油炸青豆（蒜香味等）中是否能添加硫酸铝钾？根据其所用配料、食品生产许可证及执行标准可以判定，青豆初开牌油炸青豆在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中的食品分类归属为“熟制坚果与籽类（油炸坚果与籽类）”（食品分类号：04.05.02.01）。
而《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定：熟制坚果与籽类（食品分类号：04.05.02.01）中不能添加“硫酸铝钾”,也就是说，青豆初开牌油炸青豆中不能添加膨松剂、稳定剂--硫酸铝钾。
然而，东莞市丰熙食品有限公司有关人士则认为，青豆初开牌油炸青豆属于豆类食品中的熟制豆类，可以添加硫酸铝钾。
根据商务部发布的《坚果炒货食品术语》（SB/T10670-2012）：本标准规定了坚果与籽类（包括传统称谓炒货）食品原料、加工、检验中常用的术语。果蔬籽，主要包括，豆类（如豌豆等）；炒货，以果蔬籽、坚果或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸或其他等熟制加工工艺制成的食品。
青豆初开牌油炸青豆原料为豌豆，属于坚果炒货食品中的豆类食品。而《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）食品分类中的熟制豆类（发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品），则是指大豆，产品类别编号为2501.
从该公司食品生产许可证，产品名称以及其产品类别编号等方面，参照GB2760-2011食品分类中，可以确定青豆初开牌油炸青豆不属于熟制豆类。
厂家回应原料本身有问题
原卫生部食品标准审评委员会食品添加剂分委会一邹姓专家称，熟制坚果与籽类中不能添加硫酸铝钾，否则，属于超范围使用食品添加剂--非法添加。
对此，东莞市丰熙食品有限公司一自称姓温的负责人对羊城晚报记者表示：“我们是一家合法的食品企业，不会随便去添加什么违规的东西，对于配料表中标有的 硫酸铝钾 ,经公司查实，是由于原料本身携带来的，现在公司已更换了新的供应商，确保原料符合食品相关要求。”
广州超市仍有售还很畅销
记者走访广州市各大超市，在吉之岛发现了消费者彭先生投诉的青豆初开牌油炸青豆，一包售价4.8元，有蒜香味和牛肉味两种。一女工作人员表示，不知青豆初开牌油炸青豆涉嫌违法添加问题，她称，年轻人特别喜欢吃这个，“有的一买就是几大包”.
长期摄入硫酸铝钾危害多。硫酸铝钾，又名钾明矾、明矾、白矾、纤钾明矾，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，其性味酸涩、寒，其主要成分是铝离子。“如果长期食用含硫酸铝钾的食品，铝元素会在体内蓄积，容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。”一权威营养专家指出，要尽量少吃含有硫酸铝钾的食物。
