在三全、思念两大巨头的压力下，河南地区生产水饺的二三线企业苦不堪言，纷纷抱怨水饺市场越来越难做。据不完全统计，河南省濮阳市有15家做速冻水饺的企业，日产量最大的却是一家于2012年刚刚成立的新公司——清丰县味德食品有限公司(简称“味德”)，日产量达到30吨。
即便如此，味德的水饺依然供不应求，刚又添置了一条水饺生产线。鲜明对比之下，味德究竟有着怎样的产品理念和营销技巧?
产品：传统家常水饺 急冻保口感
2012年以前，现任味德总经理的任福生一直在濮阳澶都急冻食品有限公司(简称“澶都”)任副总经理，澶都是河南地区第二家做速冻水饺的企业，于1994年正式成立。那时，水饺的味道尤其是馅料的味道主要是靠花椒、大料调制而成。
时至今日，速冻水饺行业经过二十多年的发展期，成就了像三全、思念、湾仔码头等一批全国性品牌的同时，也带动了相关产业的发展，其中，添加剂行业是不可或缺的一环。一时间，口味香浓的水饺成了商家和消费者的追求。
然而近几年，随着人们对食品安全问题的重视和生活水平的提高，水饺口感逐渐由“香浓”转回“清香”，回归家常。
深知这一点，在澶都由于体制问题倒闭之后，任福生于2012年创办了自己的公司味德食品，把原来在澶都的研发人员找了过来，依旧秉承着传统的、家常的做法，用花椒、大料等秘制的调料调整馅料口感，使其接近家庭调制的馅料口感。“不含添加剂、味道清香、口感好是味德水饺的最大特点。”任福生说。
在速冻环节，味德采用国内先进的双螺旋速冻装置，生产的速冻水饺在零下35摄氏度环境下迅速急冻，18分钟后即可进行包装，短时间内锁住营养，保证最佳口感。
营销：当地主推老品牌 靠口碑发展新品牌
澶都工厂倒闭后，任福生并不甘心看着“澶都”品牌消失，于是把这个品牌重新拾了起来，对产品进行升级改进，采用大骨熬汤，配以时令蔬菜，做成灌汤水饺。现在，味德主要有澶都牌灌汤水饺系列和味德牌飘香、清香系列水饺。
“澶都作为濮阳的企业，这一品牌已经深入消费者心目中，所以在濮阳当地重点推澶都品牌，小超市、饭店、学校食堂、机关单位的食堂等都有澶都的灌汤水饺，销量很好。”任福生介绍，对于自己创办的味德新品牌，则定位全国市场，飘香、清香两大系列一个中端、一个低端，在价格上拉开档次，让经销商和消费者都有更多的选择，如今产品在河北、河南、北京、天津、江苏等地的销量都不错。
“新公司成立后有很多琐事，并没来得及对产品进行宣传和推广，一是产品口感好、二是价格适中，主要依靠经销商的口碑效应慢慢做起来。”任福生说，工厂现在的生产能力并不能满足市场需要，新购置的水饺生产线正在安装调试。
味德继续开发了馄饨系列，作为水饺的一个补充品类。采用传统做法手工包制，又对外观进行创新，在馄饨顶端捏成花朵形状，用鸡汤熬制汤料，传递营养健康的饮食理念。
未来：立足特色升级产品 扩大品牌知名度
虽然产品销量还不错，但靠卖中低端产品赚钱并不是任福生的目的，他也清楚中低端产品很难形成真正的消费者品牌，高端市场又被几个速冻巨头所瓜分，味德怎么办?
任福生的想法是靠中低端产品走销量、开辟市场，赢得一定的市场占有率后开辟特色、健康产品。经过一年铺垫期，高端系列的水饺近期将陆续上市，有荞麦面、绿豆面、玉米面、高粱面四种新品。
“新企业做常规水饺根本没法与大企业抗衡，要走差异化路线。”任福生说，荞麦面、绿豆面、玉米面、高粱面健康、绿色，符合当下人们对健康食品的追求，希望能创下不错的销售成绩。
除了在水饺面皮上做文章，创新馅料也是任福生所考虑的，目前他正对全国各地特色水饺进行考察，未来将持续在水饺创新上做文章。另外还在挑选其他适合生产的品类，仍以特色、创新为方向。
“变短暂的机遇为长远的效益，以变化的产品树永恒的品牌是味德的经营哲学，同等质量比价格、同等价格比口味。”任福生说，为人们提供味美、质优、价廉的产品正是味德的宗旨。
为了让更多人知道味德品牌，任福生还对包装进行了升级，在包装袋上特意设计了一块透明的材质，让消费者对产品有直接的视觉感受，更信任味德的产品和品牌。今年，味德还将加大对产品和品牌的宣传力度，微信微博营销、电子商务等新的营销手段也正在计划中。姚冰冰 /文
