广东“飞行检查”大学城10所高校食堂

飞行检查组通过查阅资料、现场核查、快速检测、问询食品安全管理员和岗位从业人员等方式，对12家学校食堂在落实食品采购索证索票、食品加工操作过程生熟分开、餐饮具清洗消毒、留样管理、食品添加剂管理和餐厨废弃物处置等方面进行了重点核查。综合三个检查组的检查情况，结果表明大学城各高校较好地落实了学校食品安全主体责任，大部分被检查的食堂能够认真贯彻食品安全法律法规要求，餐饮服务许可、食品采购索证索票管理、从业人员健康检查和餐饮具清洗消毒等制度得到了较好的执行，其中华南理工大学第二学生食堂、中山大学东校区第二食堂、广东工业大学第三食堂二楼等食堂贯彻落实餐饮服务食品安全操作规范到位，执行食品安全管理员培训、从业人员健康档案管理制度起到模范作用。图为执法人员正在进行数据测定。