大厂一家肉牛养殖户张师傅表示，他家的肉牛喂饲料、酒糟及玉米面，由于这几种原料价格上涨，所以饲养成本大幅度上涨。除了养殖成本外，由于季节性因素导致全国性的肉牛供给不足是牛肉涨价的重要原因。"大约四五年前养牛比较赚钱，这两年肉价上不去而饲料总涨价，所以不少养殖户都弃养了。"张师傅说，此外人工费、运输费等都上涨，也进一步推动了牛肉价格上涨。
北京青年报记者在多家经营进口食品的超市及我买网、本来生活等生鲜电商网上看到，乌拉圭牛肋条、阿根廷牛前肩、澳大利亚牛肉块等各部位牛肉产品价格比国内牛肉更有竞争力。比如我买网上销售的福成牛肉块（袋装1000g）售价126.80元，而澳大利亚牛肉块（800g）袋装售价43元，价格明显占优势。昨天下午在山姆会员商店进口牛肉区域北青报记者注意到，在店里挑选澳洲牛肉的客流明显增多。部分冷鲜肉被摆放在案台上，按部位进行细分，价格多数在每斤三四十元左右。货架上最贵的高端澳洲牛肉是每斤158元的眼肉牛排，同时也有每斤28.8元的澳洲整包牛腩，这一价格比同等部位的国产牛肉还便宜10元。"澳洲上脑牛排原价每斤59.8元，现在是打特价48元。"促销员一边现场制作牛排邀顾客品尝一边说，进口牛肉销量非常好，随着低价进口牛肉的增多，不少原本买国产牛排的顾客在品尝后都改买进口肉了。
该超市采购负责人介绍，店内同一部位的澳洲牛肉价格比国产牛肉至少低20%,"国内养牛成本很高，比如牛吃的草料甚至要从国外进口，而国外地广人稀，牛肉供应量充足。今年本店进口牛肉销量比去年增1.5倍以上。"据了解，我国目前主要从澳大利亚、新西兰、阿根廷、乌拉圭和哥斯达黎加等国进口牛肉。据澳洲肉类及畜牧业协会中国区总经理唐雪虹介绍，近三年来，进口牛肉数量翻了三番，对于国内庞大的消费市场和日益增长的消费需求来说，产能的不足意味着要靠大规模的进口来填补。据海关公布数字显示，2013年我国牛肉进口总量是29万吨，其中澳洲牛肉达15万吨，乌拉圭牛肉7万余吨，"澳洲牛肉出口量较2012年增长了3倍多，中国进口牛肉市场有50%由澳洲供应。"唐雪虹说。经营进口牛肉的经销商彭女士介绍，进口牛肉抢占国产牛肉市场是个不争的事实，以前是高端市场抢占得比较多，而现在进口牛肉也开始走平民化路线，未来价格有望进一步降低。
