新研究中，卡罗林斯卡医学院的研究人员发现，每天吃加工肉食1.8盎司（约合1两），罹患致命胰腺癌危险就会增加19%.研究人员经过全面的分析得出结论，加工肉食、烧烤肉食和烟熏肉食吃得太多会增加体内毒素。
研究人员指出，胰腺癌发病率逐年上升，其一大主因是人们接触的致癌物（尤其是饮食致癌物）的增多。与其他癌症相比，胰腺癌的一大突出问题是诊断困难。当患者出现黄疸、腹痛和体重减轻等症状，胰腺癌多已到了晚期。
美国医学博士曼尼·阿尔瓦内泽表示，鉴于胰腺癌早期难以诊断这一事实，如今人们应该关注总体健康状况及肥胖发病率，保持良好的营养结构，减少致癌物摄入是预防癌症的关键，对胰腺癌而言尤其如此。
