据介绍，萨拉伯尔实为韩国“老字号”品牌“韩宇利”的中国版。1992年，“韩宇利”进入中国，品牌创始人并未沿用其在韩国的名称，而是以萨拉伯尔在中国注册公司。萨拉伯尔在中国的首家门店亮马大厦店已于三年前关闭，目前燕莎店基本接纳了首家门店的原班人马。
刘文苓表示，由于萨拉伯尔是中韩合资品牌，为了简便某些环节，萨拉伯尔在中国未采用连锁模式发展，而是以“每个门店分别注册公司”的扩张模式。北京地区慈云寺、金泉店等门店，萨拉伯尔在山西、齐齐哈尔等地的门店均由公司统一运营，后厨、服务人员等均需接受总店统一培训。不过，各店财务体系等并不相同。同时，萨拉伯尔针对不同区域特点，调整了菜单价格和菜品口味。
对于北京地区萨拉伯尔近期的关店行为，刘文苓解释称，萨拉伯尔初期与物业业主大多签订8-10年租约，那时租金在3-9元/平方米·天左右。如今多数门店合同期满，有些门店大涨的租金让萨拉伯尔无法承受，还有门店因合作商场关闭而撤店。北京商报记者了解到，近期萨拉伯尔还可能有一家门店关闭。
刘文苓表示，中韩双方对萨拉伯尔选址较为谨慎，因此开店较为缓慢。不过，今年萨拉伯尔将在北京饭店二期开出一家新店，并已进驻太阳宫商圈将于10月底开业的爱琴海购物中心。
