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五味苦瓜——炎热夏季的小灭火器

2012-06-15 中国食品网 中食网 235 0

  夏季燥热,特别是辽宁一带的夏季一般以干旱为主,天干气燥人也自然多火气,人上火按照西医的说法是有炎症,中医把炎症叫“上火”。

  有了“火”,那就要“灭火”。做个苦瓜吃,算是炎热夏季里的一个小小的“灭火器”吧。

  原料:新鲜苦瓜、生姜、大蒜、精盐、豆豉、白糖、陈醋、花椒油、生抽、芝麻酱、红油。

  做法:

  1、生姜、大蒜切细粒。

  2、苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤后切细条。

  3、锅里坐水,水热后倒入苦瓜条,焯水。

  4、把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。

  5、撒入少许精盐,拌匀备用。

  6、锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥。

  7、把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

  8、另起锅,油热后放入姜蒜末爆香。

  9、撒入适量白糖。

  10、少许陈醋。

  11、倒入适量的花椒油可提香去异味。

  12、倒入少许的生抽,提鲜。

  13、倒入一汤匙芝麻酱。

  14、最后倒入一汤匙的红油,进一步提味。

  15、开小火,把料汁调匀。

  16、把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

  夏季吃点清爽的小凉拌菜是不错的选择,特别是在鱼肉以后,吃点消暑降燥的小菜就会别有一番惬意在心里面。

苦瓜小常识:

  苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,味苦,性寒;具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。另外,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使摄取脂肪和多糖减少。

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